secundaria88

REPORTAJE DE APODCA
El territorio donde se localiza actualmente Apodaca albergó antiguamente un asentamiento con el nombre de "Estancia Castaño" (propiedad del portugués Gaspar Castaño de Sosa), ymás tarde fue conocida como "Hacienda de San Francisco". El nombre Apodaca fue asignado por el Congreso del Estado en honor al Dr. Salvador de Apodaca y Loreto, Obispo de Linares, personaje que realizóuna gran labor filantrópica en el estado de Nuevo León.
El 31 de marzo de 1851, Apodaca recibe el título de Villa durante el gobierno de Agapito García Dávila. Más de cien años después, el 26 demarzo de 1982 es elevada a la categoría de Ciudad, en un decreto firmado por el entonces Gobernador Alfonso Martínez Domínguez.
Actualmente el municipio de Apodaca, cuya población y urbanización es la demayor crecimiento del área metropolitana, puede considerarse a su vez subdividido (no oficialmente) en siete antiguos "poblados originales", que son: Huinalá, La Encarnación, Agua Fría, Santa Rosa,San Miguel y El Mezquital, además de la Cabecera Municipal.
Trabajo de investigación, documentado en archivos, sobre la historia del Municipio de Apodaca, Nuevo León México, realizado por JuvencioJavier Treviño Galindo en su libro "Apodaca Eternamente" impreso el 28 de diciembre de 2007
Dado que desde sus inicios históricos Apodaca se perfiló con una vocación ganadera como abastecedorprincipalmente de carne, los platillos típicos tienen como base su ganado: especialmente vacuno, superado en la actualidad por el porcino. Es renombrada la calidad de su carne de res para cortes enrestaurantes, parrilladas familiares y, sobre todo, en barbacoa cocida en pozo a veces con hojas de maguey o los chicharrones de ubre de vaca. Se producen igualmente excelentes quesos de vaca tipo panela yasadero, algunas cremas y jocoque. Se proponen igualmente platillos con otras carnes: de cabra en panzate (aprovechando la sangre del animal), cabrito al pastor, chicharrones y carnitas de puerco,...