secundario

Trabajo practico


Asignatura: Química

Tema: Metabolismo de los carbohidratos

Alumno: Pablo Dimoulas

Curso: 5to 4ta

Fecha: 14/11/13
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
 
            Las sustancias que el organismo recibe del exterior o aquellas que necesita sintetizar para un adecuado funcionamiento orgánico y que van a ser transformadas por las múltiples reaccionesmetabólicas se conocen como principios inmediatos. Estos principios inmediatos son 3: hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
 
HIDRATOS DE CARBONO
           
También denominados ‘azúcares’ son compuestos orgánicos en cuya formación entran a formar parte fundamentalmente el carbono, el oxígeno y el hidrógeno. En función del número de moléculas de azúcares sencillos que entran a formarparte de su estructura estos compuestos pueden ser clasificados en:
            • Monosacáridos: formados por una molécula de azúcar.
            • Disacáridos: formados por 2 moléculas de azúcar.
            • Oligosacáridos: formados por 3-10 moléculas de azúcar.
            • Polisacáridos: formados por más de 10 moléculas de azúcar.
            Los monosacáridos se clasifican a su vez en:            1·- Aldosa y cetosas: en función del grupo funcional aldehído o cetona presentes en los carbono terminales de su estructura,
            2·- Formas D y L: en funciones de la posición (derecha o izquierda) del grupo funcional  –OH en su cadena carbonada.
            3·- Formas a y b: en función de la posición del grupo –OH del carbono número 1 de su molécula.
 
ORIGEN DE LOS HIDRATOSDE CARBONO
           
Los azúcares o hidratos de carbono tienen su origen en la dieta y también en la síntesis endógena.
            Se digieren en la dieta en forma de polisacáridos (por ejemplo: el almidón que se encuentra en el arroz) o en forma de disacáridos (por ejemplo: la fructosa) o monosacáridos (por ejemplo glucosa o galactosa); y una vez digeridos son absorbidos por laflora intestinal en forma de monosacáridos. Cuando el monosacárido absorbido no es glucosa se transforma en ella en el nivel hepático).
            El sistema endógena tiene lugar a nivel del hígado y riñón partiendo de aminoácido y ácido láctico mediante el proceso denominado gluconeogénesis (producción de nueva glucosa).
 
FUNCIONES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
            Las funciones másimportantes son:
            1·- Fuentes de energía: es la función primordial.
            2·- Reserva energética
            3·- Servir de base para la síntesis de otras estructuras como por ejemplo de los ácidos nucleicos.
            La energía para consumo inmediato es obtenida de la degradación de moléculas de glucosa (que es el
               monosacárido por excelencia) que puede tenerlugar por 3 vías:
            1·- La glucólisis ó Embden-Meyerhof
            2·- Pentosas fosfato
            3·- Sorbitol 
 
La primera vía o glucólisis es la más importante cuantitativamente y en condiciones de anaerobios finaliza en piruvato. Este en presencia de oxígeno ingresa en el ciclo de Krebs y con un gran rendimiento energético proporciona 36 moléculas de ATP (adenín trifosfato) porcada molécula de glucosa degradada.
            En la vía de las pentosas aldosas se obtiene ribosa (fundamentalmente en la síntesis de ácido nucleicos) y NADPH (nicotinamida-adenina-di-nucleótido fosfato reducido) es necesario en muchos procesos metabólicos de la célula.
            El sorbitol proporciona moléculas de fructosa.
            La función de reserva energética: la función dedepósito es realizada por el glucógeno sintetizado a partir de la glucosa por el proceso de gluconeogénesis. El glucógeno se encuentra tanto en el hígado (donde puede ser degradado hasta glucosa y utilizado como fuente energética en todo el organismo) como en la masa muscular (este únicamente puede ser usado como fuente de energía para músculos).
            Glucosa y glucógeno están íntimamente...