Secundario




Área: Ciencias Naturales

Asignatura: Biotecnología



GUÍA TEÓRICO- PRÁCTICA DE

BIOTECNOLOGÍA


 2do Año 
1er cuatrimestre 2012


Profesores: Judith Saied, Mariana Aybar
Alumno:
División:
Grupo N°:
Integrantes del grupo:




ACTIVIDAD N°1: ¿QUÉ ES LABIOTECNOLOGÍA?

Actividad para pensar en grupo!!!!



¿Cuáles de los siguientes términos creés que se relacionan con la biotecnología?


ACTIVIDAD N°2: ¿Cómo funciona la biotecnología?


1- Utilizá la guía teórica para responder las siguientes preguntas.

a- ¿Qué organismos se utilizan en biotecnología?______________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b- ¿Cuál es el tipo de organismo más utilizado en biotecnología?
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2- Los microorganismos poseen muchas ventajas para ser utilizados en biotecnología, porejemplo, las bacterias.
a- Observá el siguiente link y descubrí las características principales que poseen las bacterias y anotalas.

http://www.overstream.net/view.php?oid=spmmnve1tdur____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ACTIVIDAD N°3: Biotecnología de alimentos
La fermentación
El proceso común que interviene en lafabricación del pan, el vino y los quesos (por citar sólo algunos alimentos), es la fermentación que realizan los microorganismos presentes en la materia prima. Se estima que los alimentos fermentados contribuyen aproximadamente con la tercera parte de la dieta mundial.
El término fermentación, en su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno. Pasteur denominó a lafermentación "la vie sans l'air" o "la vida sin aire".
Existen diferentes tipos de procesos de fermentación que se denominan según el nombre del producto final que se obtiene. Entre ellos:  
Fermentación láctica: Se produce en muchas bacterias (bacterias lácticas), también en algunos protozoos y en el músculo esquelético humano. El producto de la reacción es el ácido láctico responsable de laobtención de productos lácteos acidificados como yogurt, quesos, cuajada, crema ácida, etc. El ácido láctico tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos. En las células musculares humanas, la acumulación de ácido láctico produce los dolorosos “calambres”.


Fermentación alcohólica: Esta fermentación la realizan, por ejemplo, las levaduras del género Saccharomyces. Se obtienecomo producto alcohol etílico o etanol, y dióxido de carbono (CO2). Se trata de un proceso de gran importancia industrial que, según el tipo de levadura empleada, da lugar a una variedad de bebidas alcohólicas: cerveza, vino, sidra, etc. También en la fabricación del pan se añade a la masa una cierta cantidad de levadura que, al realizar la fermentación a partir del almidón de la harina, hará que...