Secundario

Lasagna (receta de Donato)
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Donato De Santis





Para la salsa boloñesa:
500 grs. de carne picada
300 grs. de bondiola de cerdo
1zanahoria
1 cebolla
1 tallo de apio
100 grs. de extracto de tomate
1 litro de caldo de ave
Laurel a gusto
Leche c/n
Vino blanco c/n

En una olla rehogarla cebolla, la zanahoria y el apio picados.
Añadir la carne picada y la bondiola de cerdo bien picada.
Agregar un poco más de aceite de ser necesario.Cuando la carne está dorada incorporar la leche para tiernizarla y darle cierta cremosidad.
Dejar cocinar.
Añadir extracto de tomate y un poco de vinoblanco.
Cuando se consumió el vino agregar el caldo de ave.

Para la masa:
500 grs de harina 0000
5 huevos
Sal a gusto

Preparar la masa con losingredientes arriba mencionados.
Dejarla descansar una media hora.
Pasarla por la pastalinda varias veces para estirarla.
Cortar rectángulos de masa para hacerlas lasagnas.
Blanquearlas en agua hirviendo.

Para el relleno:
1 litro de bechamel
100 grs. de salami
100 grs. de jamón cocido
100 grs. de mortadela500 grs. de mozzarella
500 grs. de queso parmesano
5 huevos duros

Enmantecar una fuente. Cubrir con los rectángulos de masa la fuente dejando quesalga un poco de los bordes.
Colocar salsa boloñesa en el fondo, luego poner un poco de bechamel y los fiambres cortados en tiras.
Agregar queso rallado yhuevos duros.
Tapar con más rectángulos de masa.
Cubrir con salsa boloñesa y bechamel.

Cocción: En horno fuerte durante 15 a 20 minutos aproximadamente.