Secundario

TRABAJO PRACTICO N°2
VITAMINAS

INDICE

Pag3) Introducción
Pag4)Vitaminas Liposolubles, Vitamina A
Pag5)Vitamina E
Pag7)Vitamina D
Pág8)Vitamina K
Pag9)Vitaminas Hidrosolubles;  Vitamina B1
Pag11)Vitamina B2, Vitamina B3
Pag12)Vitamina B5
Pag13)Vitamina B6, Vitamina B8
Pag14)Vitamina B9 o Ácido Fólico
Pag15) Vitamina B12
Pag16) Vitamina CINTRODUCCION
A las vitaminas y los minerales se les conoce como micronutrientes. No tienen valor nutritivo, pero son indispensables para la vida porque intervienen en muchos procesos y reacciones químicas dentro de las células. 
Son necesarias en pequeñas cantidades y se obtienen a partir del ambiente (alimentos, sol) porque el hombre nopuede sintetizarlas, la mayoría son de origen vegetal es x eso q son indispensables en la dieta animal. Su ausencia prolongada produce desequilibrios metabólicos e incluso enfermedades denominadas Avitaminosis.
En los países desarrollados, la deficiencia de vitaminas es principalmente el resultado de la pobreza, del alcoholismo, del uso de drogas, o de dietas inadecuadas. La Hipervitaminosis es latoxicidad por tomar altas dosis de vitaminas  por lo general de vitamina A, D, B6, o niacina.
A medida q se iban descubriendo, las vitaminas se designaban conde se las letras del alfabeto. Mas tarde se comprobó q cada vitamina así designada no correspondía con una sola sustancia, sino con varias relacionadas entre si; esto se resolvió colocando un subíndice junto a cada letra.
Lasvitaminas se clasifican en dos grupos dependiendo de su solubilidad: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. 
Los minerales son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo pero no pueden ser sintetizados por este.
Tienen como función fundamental asegurar el crecimiento apropiado y a mantener alejadas las enfermedades. En su forma natural los minerales soninorgánicos, pero en las plantas, se combinan con moléculas orgánicas, facilitando así su absorción.  Existen más de veinte minerales necesarios al organismo, cada uno de ellos cumple con una función específica, tienen que ver con la salud de los huesos, dientes, uñas y cabello. Son necesarios para la síntesis de hormonas, la elaboración de tejidos y actúan como
Reguladores de la actividad muscular,nerviosa y de los fluidos corporales.  Los minerales son también necesarios en la mayoría de las reacciones químicas en las que intervienen las enzimas. Las principales fuentes de minerales son las plantas, ya que éstas los extraen de la tierra y los incorporan a sus tejidos. Es por eso que los vegetales, legumbres, frutas, semillas y nueces, son las principales fuentes de minerales. Los  minerales seclasifican en minerales mayores o macrominerales, menores o microminerales y oligoelementos.  El primer grupo engloba aquellos cuyo requerimiento es mayor a los 100 mg. diarios, siendo los más importantes el Potasio, Calcio, Sodio, Fósforo, Magnesio y Azufre.  El segundo grupo son los que tienen un requerimiento menor a 100 mg diarios. Entre ellos los más importantes son: el Hierro, Yodo, Cobre,Zinc, Cromo, Manganeso, Cobalto y Selenio. El tercer grupo son los que se requieren en cantidades mínimas (microgramos o millonésimas de gramo).  Generalmente las cantidades de minerales requeridas por el organismo, se obtienen mediante una dieta equilibrada y variada, también pueden ser añadidos a la dieta en forma de suplementos, pero estos deben ser prescritos por un médico, pues en dosismayores, muchos de ellos pueden ser tóxicos.




VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites. Requieren para su absorción la presencia de bilis y de enzimas pancreáticas (al igual que las grasas); por tanto, si hay un déficit de absorción de grasas, también se ven afectadas las vitaminas liposolubles.
 Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se...