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Enfermedades nutricionales
NUTRIENTES son todas aquellas sustancias que conseguimos a partir de los alimentos y que son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Con ellos obtenemos energía, construimos nuestra propia materia y participan en la regulación de algunos procesos del organismo.
En función de su abundancia en los alimentos distinguimos dos tipos de nutrientes:
Losmacronutrientes: son los componentes mayoritarios de los alimentos. Son las proteínas, los glúcidos y los lípidos. Ej: agua, que se incluye en este tipo debido a su abundancia.
Los micronutrientes: son las sustancias que necesitamos muy pequeñas cantidades. Son componentes minoritarios de los alimentos, como las vitaminas y los minerales.
Su carencia en nuestra dieta produce graves enfermedades.El sodio y el potasio intervienen en procesos importantes, como el funcionamiento del sistema nervioso o el control del latido cardiaco.
(CUADRO DE NUTRIENTES)
Efecto de la carencia y del exceso de nutrientes
(CUADRO)
ALIMENTOS son todas aquellas sustancias –naturales o elaboradas- con propiedades nutritivas y psicosensoriales que, incorporadas al organismo, son susceptibles de ser digeridasy absorbidas por nuestro sistema digestivo y contribuyen, de esta manera, al mantenimiento del equilibrio funcional organico.
Clasificacion
Según el origen de los alimentos (animal o vegetal) o su tipo (verdura, fruta, etc) se pueden distinguir siete grupos.
(CUADRO)
Según su función en el organismo, podemos distinguir tres tipos de alimentos:
Los alimentos plásticos son aquellos que nosaportan sustancias para la formación y el mantenimiento de nuestra propia materia, de nuestra estructura. Son los alimentos del grupo 1 y 2, ricos en proteínas, hierro, cinc y vitaminas A, D y B.
Los alimentos energéticos son los que nos aportan energía. Son los alimentos de los grupos 3, 6 y 7. Los grupos 3 y 6 comprenden los alimentos ricos en glúcidos; los del grupo 7, productos ricos en lípidos.Los alimentos reguladores contienen sustancias imprescindibles para que tengan lugar muchas de las reacciones químicas que suceden en nuestras células. Estas sustancias son vitaminas, como la A y la C, y minerales, y son especialmente abundantes en los alimentos de los grupos 4 y 5. Estos alimentos son ricos también en fibras.
ALIMENTACION es la forma de proporcionar al hombre la energía(calorías) y los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua) indispensables para su subsistencia.
La alimentación humana es mixta y omnívora, es decir, está constituida por alimentos diversos tanto de origen animal como vegeta y mineral.
Una alimentación variada, equilibrada y adecuada para cada etapa, contribuye a mantener un buen estado de salud general mediante elcorrecto crecimiento, desarrollo y funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo.
Criterios para elaborar tu dieta
1. Variedad de los alimentos: hay que consumir alimentos de todos los grupos y escoger alimentos variados dentro de cada grupo.
2. Porcentaje de los macronutrientes: los glúcidos deben aportar el 50-55% del total de la energía, los lípidos, el 30-35% y las proteínas,el 10-15%
3. Control del consumo de grasas: un exceso de grasas saturadas y colesterol en la dieta aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
4. Control del consumo de alimentos energéticos: un exceso de estos alimentos, si nuestra actividad física no los “quema”, conduce a la obesidad.
5. Consumir más legumbres, derivados de los cereales y frutas: nos proporcionan fibra yvitaminas. Se ha descubierto que la fibra mejora el tránsito de los alimentos en el tubo digestivo, y protege contra ciertos tipos de cáncer.
6. Consumo moderado de sal: se cree que reducir el consumo de sal previene la hipertensión arterial.
(PIRAMIDE)
Leyes de la alimentación
El medico argentino Pedro Escudero (1877-1963) enuncio las leyes de la alimentación que determinan en que consiste...