Sefarditas

SEFARDITAS
Cuando España conquista Granada (1492), los reyes católicos dan tres meses a los judíos para que abandonen el país o si se quedan que, se conviertan al cristianismo. (De las dos formas,parte de las riquezas judías tiene que ser reportada a la iglesia católica).
En la dispersión, algunos de esos judíos llegan a México (Nuevo León) y su influencia en esta región toma mayor realizaciónque en el resto de la república. (Año de la conquista o descubrimiento de América).
Muchas de las costumbres de los sefarditas han sido adoptadas por los nuevos pobladores, un claro ejemplo de ellose observa en el consumo de alimento. Aquí es raro aceptar agradablemente la carne de víbora, zorrillo, rana, tortuga, pues se considera sucio, repugnante, salvaje. Podemos notar la diferencia con elsur en sus platillos: longaniza (vísceras con chile), chorizo de panza, riñón, sopa de seso, tacos de ojo, etc. Esto se debe a que la tradición judía prohíbe el consumo de todo animal rastrero y olorpestilente. Uno de los platillos que caracterizan a la región es el cabrito.
Debido a su costumbre y tradición probablemente desconocemos el origen de este manjar que ya es un sello característico deMonterrey. En la biblia, libro Pentateuco, se habla del cabrito ofrecido a Yahvé en sacrificio y, como la ley lo admite, su consumo es total. Ya que por no comer hierba, no es inmundo.
Otracaracterística de Nuevo León es la que nos distingue por ser trabajadores, emprendedores, madrugadores, ahorradores, ¿por qué? Es una creencia judía la existencia de unos duendes que tienen debilidad por lasmujeres y los dulces, éstos aparecen al amanecer, por eso aquí se cena temprano y se madruga. Al nacer de vientre judío la familia tiene un trato constante en el lado materno, la mayoría de nosotrostendemos más a identificarnos con la madre y con la abuela llegando a tener ésta última símbolo de autoridad. La Tora obliga al hombre cuidar a sus hermanas si éstas no fueron tomadas por varón, en...