Sefuridad industrial

INTRODUCCION:
En este video que pudimos ver en clases pudimos observar como es en sí una cocina industrial que se le considera así a todo establecimiento en el cual se permite preparar los alimentosen cantidad suficiente para muchas personas.
INVESTIGACION DEL VIDEO (ENSAYO)
Investigando un poco sobre las cocinas industriales pude obtener que las obligaciones de higiene y seguridadalimentaria que pesan sobre los industriales esto por la cantidad de elaboración de alimentos han contribuido a que se controle y estudie, para así evitar posibles contaminaciones entre las materias primas queentran, las basuras que salen, los alimentos en curso de preparación y los ya acabados.
El video comienza con la recepción de materia prima, en esta sección se recibe la materia prima y se realizaproceso de pesado y rectificación en el video se observa que llego carne y se le agrega una etiqueta para saber cuando llego, fecha de caducidad, nombre del producto y nombre del proveedor
Zona dealmacenamiento secos: en esta zona se observa que está muy bien distribuidos los productos y bien resguardados.
Almacenamiento frio o cuartos fríos: esta por lácteos, frutas y verduras, materia primaprocesada, en este caso se le agraga a los alimentos una etiqueta con las mismas especificaciones que en el de la recepción de materias primas. En estos cuartos fríos varia la temperatura según elproducto.
En cuanto a las áreas se encuentran aisladas y separadas por puertas, en cada área se maneja cierta temperatura climatizadas de acuerdo al proceso que se ejecute en cada área.
Limpieza de lasmanos a l personas que va a estar en contacto con los alimentos.
Se realiza limpieza permanente en los pasillos lo cual se observa al de limpieza con traje gris.
Área de porcionamiento: aquí seporcina las frutas, verduras carnes, pescados o mariscos y pollos.
Centro de producción en el área de cocina caliente: en esta área nos muestra sobre los diferentes aparatos para realizar comida en...