seg e higiene
Páginas: 4 (802 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2014
SEGURIDAD E HIGIENE
Nombre: Ruben Ledesma
TRABAJO PRÁCTICO Nº 4
CONTAMINACION
1. Defina y ejemplifique alimento genuino.
2. ¿Qué es un alimento contaminado? ¿Cuál es la diferenciacon uno que se encuentra alterado, otro que esta adulterado y por ultimo falsificado?
3. Enuncie una clasificación de contaminaciones según su origen y su naturaleza, ejemplifique en cada uno de loscasos.
4. ¿A que se llama contaminación cruzada? Aclare cuando es directa y cuando es indirecta, ejemplifique
5. ¿Cuáles son los mecanismos de contaminación de los alimentos?1. Es aquel que no contiene sustancias no autorizadas ni agregadas que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulado legales, sin indicaciones,signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad.
2. El alimento contaminado es aquel que contenga: a) sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a sucomposición normal, sean o no repulsivas o toxicas; b) agentes físicos, que pueden generar o no alguna situación perjudicial para el consumidor; c) componentes naturales tóxicos en concentración mayor a laspermitidas por las exigencias reglamentarias; d) agentes vivos (MO riesgosos para la salud) estos alimentos aparentan buen sabor, olor y color pero alojan algunos de estos peligros que afectan lainocuidad de los alimentos
El alimento alterado es el que por causas físicas, químicas o biológicas sufre deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o su valornutritivo y ya no seria apto para el consumo por su mal aspecto (color, olor, sabor, textura)
El alimento adulterado es el que ha sido privado, en forma parcial y total, de sus elementos útilescaracterísticos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños para disimular u ocultar alteraciones
El alimento falsificado es aquel que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto...
Nombre: Ruben Ledesma
TRABAJO PRÁCTICO Nº 4
CONTAMINACION
1. Defina y ejemplifique alimento genuino.
2. ¿Qué es un alimento contaminado? ¿Cuál es la diferenciacon uno que se encuentra alterado, otro que esta adulterado y por ultimo falsificado?
3. Enuncie una clasificación de contaminaciones según su origen y su naturaleza, ejemplifique en cada uno de loscasos.
4. ¿A que se llama contaminación cruzada? Aclare cuando es directa y cuando es indirecta, ejemplifique
5. ¿Cuáles son los mecanismos de contaminación de los alimentos?1. Es aquel que no contiene sustancias no autorizadas ni agregadas que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulado legales, sin indicaciones,signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad.
2. El alimento contaminado es aquel que contenga: a) sustancias químicas, minerales u orgánicas extrañas a sucomposición normal, sean o no repulsivas o toxicas; b) agentes físicos, que pueden generar o no alguna situación perjudicial para el consumidor; c) componentes naturales tóxicos en concentración mayor a laspermitidas por las exigencias reglamentarias; d) agentes vivos (MO riesgosos para la salud) estos alimentos aparentan buen sabor, olor y color pero alojan algunos de estos peligros que afectan lainocuidad de los alimentos
El alimento alterado es el que por causas físicas, químicas o biológicas sufre deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o su valornutritivo y ya no seria apto para el consumo por su mal aspecto (color, olor, sabor, textura)
El alimento adulterado es el que ha sido privado, en forma parcial y total, de sus elementos útilescaracterísticos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños para disimular u ocultar alteraciones
El alimento falsificado es aquel que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.