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LOS CEREALES
Los cereales son los frutos en forma de grano que crecen en las plantas de la familia de las gramíneas. Gramíneas, nombre común de una extensa familia de plantas con flor, la másimportante del mundo desde los puntos de vista económico y ecológico. La familia contiene unos 635 géneros y 9.000 especies, y es la cuarta más extensa después de leguminosas, orquidáceas y compuestas.DEFINICIÓN (CEREAL) proviene del latín cereales, más concretamente de la palabra cerialia. Este era el término con el que los antiguos romanos designaban las fiestas en honor de ceres, diosa de losgranos. También era conocida como deméter ”tierra madre”, pues se la consideraba protectora de la agricultura y de los cereales.

HISTORIA
Desde la antigüedad, los cereales han sido considerados unalimento básico para el hombre. La humanidad ha aprovechado probablemente el fruto de las gramíneas durante más de diez mil años.
Tras la era glaciar como consecuencia del aumento de las lluvias y elascenso de la temperatura, se originó un crecimiento explosivo de la naturaleza. Así el hombre enriqueció su dieta, hasta entonces carnívora, con alimentos vegetales.
El hombre con el paso del tiempo,observó que estas semillas debían ser recolectadas, debían ser sembradas, para asegurar la siguiente recolección. De este modo, los cereales silvestres pasaron a ser cereales cultivados, y asíconjuntamente el hombre pasó de ser recolector a ser un agricultor.
En 5000 A.C. comienza en Europa la práctica del morcajo o mezcla de cereales. Con esta práctica, los agricultores quedaban asegurados enel caso de que uno de los cereales, no prosperara por enfermedad o por incidencias meteorológicas. Así mismo, el grano se tostaba antes de ser almacenado, aumentando así su periodo de conservación.Con el paso del tiempo el hombre aprendió a cocinar la carne, desarrollo sistemas para tostar los granos y calentar las mezclas acuosas de los mismos, y de este modo proporcionaban ellos una especie...