segmentacion

Alimentos de origen vegetal
Frutas
● Verduras
●Cereales
●Leguminosas
●

Nut. Karla Rodríguez

Introducción
FRUTAS

Frutos comestibles de plantas
cultivadas o silvestres. Variadascaracterísticas organolépticas y
nutricionales

VERDURAS U HORTALIZAS

Partes comestibles de plantas

CEREALES

Frutos maduros, enteros, sanos, secos
de vegetales de la familia
GRAMÍNEASLEGUMBRES

Semillas secas maduras, verdes no
maduras, o vainas verdes con semillas
inmaduras dentro, de plantas de la
familia vegetal LEGUMINOSAE

Objetivos
1.- Identificar característicasnutricionales,
químicas, físicas y organolépticas de los
alimentos del grupo
2.-Identificar procesos tecnológicos asociados a
la elaboración de los alimentos.
3.-Reconocer flujo de fabricación de losproductos
del grupo bromatológico

Características organolépticas

Frutas:
Variados colores, texturas y
formas
Sabor y aroma intensos

Verduras:
Variedad de colores,
aromas, texturas ysabores

Legumbres:
Forma de semillas
Variados colores
Sabor levemente dulce

Cereales:
Forma de semillas,
Colores del blancoamarillo-café
Sabores neutros a
levemente dulcesCaracterísicas Nutricionales
Tipo de alimento/
Macronutriente

Calorías

HdC

Proteínas

Lípidos

Frutas

65

15

1

0

Verduras

30

5

2

0

Verduras de
consumo libre

102,5

0

0

Tipo de
alimento/
Macronutriente

Calorías

HdC

Proteínas

Lípidos

Cereales

140

30

3

1

Leguminosas

170

30

11

1

Micronutrientes
FRUTASVitaminas: A y C
A: Ciruelas, Albaricoques,Durazno
C: Kiwi,citricos, frutillas
Minerales: K, Mg
Fibra

VERDURAS U HORTALIZAS

Vitaminas: A,B,C,K
A: Espinacas, Zanahorias, Betarragas
C:Brócoli, Coliflor,Rep.brucelas,Pimentón
Minerales: Fe, Ca
Fe: Acelgas, Espinacas,Betarragas
Fibra

CEREALES

Vitaminas: complejo B, Acido fólico B9
(harina de trigo)
Minerales: Fe: Chuño,...