Segmentación de Mercado

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Contenido
1 Introducción 3
2 Análisis del Mercado 5
2.1 Análisis de la Estructura del Mercado (Diagrama de Segmentación del Mercado) 5
2.2 Análisis del sector 6
2.3 Determinación De Mercado Relevante 7
2.3.1 Justificación del Mercado Objetivo 7
2.3.2 Estimación Mercado Potencial 7
2.4 Análisis de Evolución y Tendencias del Mercado 8
2.4.1 Factores Sociales y Culturales 82.4.2 Factores Económicos del Mercado 11
2.4.3 Factores Políticos y Legales 11
3 Consumidor - Usuario 13
3.1 Perfil del Consumidor o Usuario - Grupo Objetivo 13
3.1.1 Segmentación Demográfica 16
3.1.2 Segmentación Geográfica 17
3.1.3 Segmentación Psicográfica 17
3.2 Centro de compra 17
3.2.1 Alimentos 18
3.2.2 Empaques 18
3.2.3 Maquinaria y Equipos 19
3.3 Principales variables desegmentación de los mercados de negocios 19
3.3.1 Demográficas 19
3.3.2 Operativas 20
3.3.3 Enfoques de compra 20
3.3.4 Factores situacionales 22
3.3.5 Características personales 23
4 Conclusiones 24















1 Introducción
Actualmente la dinámica laboral que exige el mercado y los cambios socioculturales, han creado poco a poco un comportamiento en el mercado laboral, en elcual los trabajadores dedican más tiempo a su trabajo que al cuidado de su salud donde según la OMS (Organización Mundial de la salud) en todo el mundo hay alrededor de 1.300 millones de personas obesas, 600 millones tienen problemas con su presión arterial y 150 millones sufren de diabetes, promoviendo hábitos alimenticios erróneos, que desencadenan en las famosas enfermedades actuales, entre lasque podemos encontrar: Gastritis, estrés, colon irritable, obesidad, hipertensión, altos niveles de colesterol y triglicéridos, y la diabetes.
La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades una mejor nutrición permite reforzar el sistema inmunológico, contraer menos enfermedades y gozar de una mejor salud. La gente sana es más fuerte, más productivapermitiendo con esto desarrollar más su potencial.
Hoy en día nos encontramos en una nueva era en materia de patologías, la de las enfermedades sociales, en donde los factores ambientales pesan más que los genéticos y ellos se pasan de persona a persona, entre ellos está el hecho de comer mal y el sedentarismo.
Por esta razón “Las delicias de Sarita” busca incursionar el mercado como unanueva opción que está encaminada al mejoramiento de la calidad de vida de las personas, mediante la oferta de diferentes tipos de alimentos que se encargarán de ofrecer una alimentación sana y balanceada.




2 Análisis del Mercado
2.1 Análisis de la Estructura del Mercado (Diagrama de Segmentación del Mercado)
El sector gastronómico en Chile está pasando por su mejor momento, así lo indica elcrecimiento sostenido los últimos años, las altas ventas de estos años, , el empuje y la demanda del sector turístico sumado al crecimiento de inversión local y extranjera, las fuertes campañas del gobierno impulsando como ¨Elige vivir sano¨ posicionan este sector como uno de los más destacados del país, la llegada del TLC abre las puertas a un sin número de posibilidades tales como compra y ventade insumos, llegada y salida de franquicias y diferentes modelos de negocio del sector.
Sumado a lo anterior se debe tener en cuenta que las profesiones afines al sector se han puesto de moda, las profesiones como chef y ayudante de cocina que eran hace unos años profesiones mal valoradas, hoy en día son de alta aceptación social y apetecidas por gran cantidad de público de todas las edadesespecialmente los jóvenes, que ven en ellas una opción de vida sana, divertida y lucrativa. Estas nuevas generaciones de profesionales han interiorizado aún más e investigado los distintos componentes para generar nuevas formas de ver el sector trayendo al país nuevos conceptos y preparaciones diferentes como la comida molecular, comida fusión, slow food entre otros, haciendo cada vez más ricas y...