Seguimiento Del Producto

SEGUIMIENTO DE PRODUCTO

1) Descripción de la Empresa
La Empresa XXXXXX, es fabricante y comercializadora de productos de pavo, pollo, cerdo, huevos y embutidos.
La empresa fue fundada en 1948 iniciando como un negocio familiar con la crianza de patos. Con el apoyo de los hijos, en 1963 inicia la crianza de pollos parrilleros, y en 1971 la crianza y comercialización de pavos. Incorporandoen 1979 los huevos comerciales y en 1986 la crianza de cerdos.
Asimismo el negocio incorpora la crianza de aves reproductoras, controlando de esta manera el proceso productivo, al autoabastecerse de la familia de animales.
Actualmente el Grupo comercializa sus productos en todo el Perú, contando con 7 plantas de incubación, 2 plantas de alimentos balanceados, 104 granjas de pollos, 8 granjas depavos, 5 granjas de cerdos, 12 granjas de huevos, 2 plantas de beneficio de aves y 1 planta procesadora de producto cárnicos. Para la distribución de sus productos cuenta con una extensa flota de camiones equipadas con sistemas de refrigeración.
Los canales de distribución que emplea en el mercado local son: autoservicios, distribuidores, mayoristas, provincias, detallistas, multimarket, negociode comida e instituciones.
2) Identificación del Producto
El producto a analizar en la cadena de abastecimiento de SF es la JAMONADA SUPER RIKKA X 100 GR E/V PQTE X 6, producto que se comercializa en Lima y Provincias.
A continuación se presenta la participación del volumen de venta mensual por canal:
Canal Volumen (kg) % Part
Distribuidor Aliado 88,254 63.04%
Provincia 20,647 14.75%Mayorista 26,467 18.90%
Detallista 3,021 2.16%
Autoservicio 1,560 1.11%
Negocio de Comida 21 0.01%
Multimarket 32 0.02%
Total 140,002 100%

En la fabricación de la jamonada intervienen distintos insumos, materiales y materias primas, las cuales son abastecidas por proveedores externos e internos (materia prima).
Entre los principales insumos, materiales y materias primas tenemos:
TipoDescripción Proveedor Lead Time
(Días)
Materia Prima Carne deshuesada de pollo Planta de Beneficio Huaral 3
Insumos Condimento jamonada Cramer Perú S.A.C. 35
Materiales Funda para lonjear Químicos Insumos y Materiales S A 110
Laminado impreso Corporación Sabic S.A.C. 21
Base termoformable Sealed Air Perú S.R.L. 75

Este producto tiene una vida útil bastante corta de 35 días. Por política solopuede ser despachado hasta un plazo máximo de 18 días antes de su vencimiento para todo Lima y hasta 21 días para Provincias.
3) Etapas del Ciclo de Gestión del Pedido: Descripción del Procedimiento
A continuación explicaremos las etapas del ciclo de gestión de pedidos de la Jamonada partiendo desde la planificación de la demanda y de los pedidos hasta la logística inversa realizada brindando unavisualización de la administración de la cadena de abastecimiento de San Fernando.
1. Planificación del Pedido
Esta etapa inicia con la planificación estratégica anual, en la cual el Directorio basado en estudios del mercado y crecimiento de la demanda, el cual en promedio es un 12%, establece las metas de la Unidad de Negocio en dos variables: Venta neta en soles y la Utilidad Operativa ensoles. Estas metas son desplegadas a través de la Gerencia General.
Con estas cifras el Equipo de Negocio plantea escenarios de venta por Canal/Producto/mes, con la finalidad de lograr las metas definidas. Aquí se toma en cuenta el potencial que tiene el canal y los planes de Marketing y Ventas.
Dentro de este proceso se realizan las proyecciones de costo por producto por cada escenario planteado,con lo cual Finanzas genera los EEFF para cada uno de ellos.
Además, se realiza la evaluación de capacidad de producción, de donde se obtiene el listado de inversiones necesarias para el cumplimiento de la demanda proyectada. En este punto se tiene la política de trabajar al 80% de la capacidad instalada.
Estos escenarios se presentan a la Gerencia General y al Directorio seleccionando uno de...