segundos

1. Tallarines verdes con bisteck de hígado

Ingredientes:
½ kg fideos tallarín delgado.
½ kg de hígado
½ taza de leche evaporada.
2 tajadas delgadas de queso.
100 g de espinaca.
100 g de albahaca.
½ unidad de cebolla
½ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de ajos
Pimienta y sal yodada al gusto.

Preparación:
1. Licuar la albahaca, la espinaca, el queso y la leche.
2.Luego en una olla aderezamos con ajos, cebollas picadas y agregamos la preparación anterior. Para poner el punto del aderezo, tenerlo a fuego lento y al final añadir la sal yodada.
3. Sancochar los fideos.
4. Sazonar con sal y ajos el hígado.
5. Freír en aceite vegetal el hígado.
6. Servir los fideos largos con la salsa y encima el bisteck de hígado.


2. Estofado de PescadoIngredientes:
1 y ½ taza de arroz.
½ Kg pescado
1 cebolla mediana.
½ taza de aceite vegetal.
½ choclo tierno.
½ taza de arvejas frescas.
¼ taza leche evaporada.
1 pimiento
½ taza de leche
1 cucharada de Harina
1 taza de caldo de pescado
Ajos, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.

Preparación:
1. Granear el arroz.
2. Salpimentar el pescado, pasar harina y freír en aceitevegetal, reservar.
3. Para el preparado de la salsa, soasar el ajo, cebolla, pimiento, pimienta luego agregar caldo de pescado.
4. Luego añadir las arvejas, choclo dejar cocinar por 20 minutos.
5. Terminado el proceso de cocción, agregar, orégano, leche y sal, incorporar el pescado hasta formar la salsa.
6. Servir el plato acompañado con su guarnición de arroz


3. Locro de Zapallo concarne de Res

Ingredientes:
1 y ½ taza de arroz.
1/2 kg de papa.
½ Kg carne de res.
½ kg zapallo macre.
1 cebolla.
¼ taza de aceite vegetal.
½ unidad de choclo tierno.
¼ taza de arvejas frescas.
¼ taza leche evaporada.
2 tajadas de queso fresco.
1 cucharada de ají amarillo.
Ajos, pimienta, orégano y sal yodada al gusto


Preparación:

1. Granear el arroz.
2. Hacer eladerezo con aceite, ajos, cebolla, ají amarillo, pimienta.
3. Cuando ya está el aderezo añadimos el zapallo en trozos, arvejas, choclo en trozos y papa, dejamos cocinar con un poco de agua, sazonamos con sal y orégano, hasta que tome punto.
4. Cuando ya se va a bajar se agrega la leche y el queso.
5. Freír la carne de res sazonado con ajos y sal.
6. Servir el arroz, locro de zapallo y lade res


4. Cau cau de pescado

Ingredientes:
1 y ½ taza de arroz
1/2 kg de pescado
½ kg de papa
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
¼ taza Arvejas frescas
¼ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de ají amarillo
1 cucharadita de ajos
Pimienta y sal yodada al gusto

Preparación:
1. Granear el arroz.
2. Hacer el aderezo con ajos, cebolla, ají amarillo molido ypimienta.
3. Añadir al aderezo las papas y zanahorias picadas en cuadradito, las arvejas. Cocinar a fuego medio.
4. Cortar el pescado en trozos pequeños y luego añadir al cau cau hasta que tome punto, sazonar con sal yodad y culantro picado.
5. Servir, el arroz, con el cau cau de pescado.




5. Tallarines rojos con hígado de pollo

Ingredientes:
¾ kilo de fideos
1/2 kg de hígado depollo
1 cebolla
4 tomates
1 zanahoria
1/4 de taza Aceite vegetal
1 cucharada de ají colorado
1 cucharadita de ajos
Sal yodada al gusto, pimienta, comino, hongos, laurel y perejil


Preparación:
1. Sancochar los fideos
2. Hacer el aderezo con cebollas picadas, ajos, tomates y zanahoria rallada, añadir pimienta, comino, hongos y laurel para poner el punto del aderezo.
3. Añadiral aderezo el hígado en cortes largos. tenerlo a fuego lento y al final echar la sal yodada.
4. Servir los fideos con la salsa de tomates, zanahoria e hígados.

6. Chanfainita de res

Ingredientes:
1 Y ½ taza de arroz
1/2 kg de res
1/2 kg de papa
¼ kg de maíz mote
1/3 taza de Aceite vegetal
1 unidades de cebolla
1 cucharada de ají colorado
2 cucharaditas de ajo
Hierbabuena,...