Segurida E Higiene 1

“ Seguridad
e
Higiene “


PRÀCTICA 1














1) Indicar para cualquiera de los casos:


a. ¿Dònde deja la mercaderìa el repartidor?

En el piso, suponiendo queesta se reciba en cajas.

b. ¿Dònde ubica la mercaderìa la persona que la recibe?

Si la mercaderia se recibe temprano por la mañana cuando el restaurante todavía no abriò, esta se coloca sobre lamesada de la cocina, en el caso de que la misma llegue por la tarde, se ubica en el piso de la despensa y no de la cocina, ni en su mesada ya que molestarìa el paso de los que trabajan en la cocina y lamesada estarìa ocupada.

c. De que manera lo acondiciona y almacena.

Primero uno debe fijarse si la mercaderia està en las condiciones apropiadas para ser guardada. En el caso de que sea asì sesepara las botellas y liquidos de todos los secos y se guardan en su respectivo lugar, ya sea una despensa para los mismos como una heladera/freezer para lo que es carne/pescado, etc.

d. ¿Cuàntotiempo ha transcurrido desde la entrega de la mercaderìa hasta que se la ordena ?

Esto varìa, dependiendo el tiempo que uno tenga para recibir la misma, pero mas o menos 1hs.

1) ¿ Porquè esimportante programar y planificar la entrega de la mercaderìa ?

Es importante planificar primero lo que uno necesita para su cocina, realizar una lista de la misma para luego pedir la mercaderia yprogramarla porque en la cocina hay tiempos y los tiempos a veces son cortos. Uno necesita de la mercaderia, a veces, con urgencia y si esta entrega fue programada todo es mucho màs facil para quien larecibe en el momento en que la pidiò.

2) Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos. Elija cuatro diferentes y escriba cuàl guardaria primero, en que lugares las guardarìa y porque.PERECEDEROS: carnes, leche, quesos suaves, verduras, frutas
NO PERECEDEROS: harina, azucar, sal, leche en polvo, aceite, arroz, fideos secos, alimentos enlatados
La leche la guardaria en...