Seguridad Alimentar

iaSeguridad Alimentaria para Familia Rurales de Asentamientos,
Cooperativas, Asociaciones Comunitarias, Clubes y Similares


Seguridad Alimentaria significa:
a)Que los alimentos esténdisponibles (disponibilidad) en todo momento, sea a
trav és de la auto producción, sea a través de la importación de otros lugares
debidamente almacenados o en depósito, principalmente de aquellos alimentosdestinados para los períodos entre zafras, tragedias familiares (morbididad o muerte
de los jefes de familia) y crisis en las labranzas (sequ ías, plagas etc).
b)Que la familia tenga acceso(accesibilidad) a esos alimentos, a través de una
remuneraci ón monetaria suficiente para comprar principalmente alimentos
perecederos y otros ítems necesarios para su preparación, consumo y
conservaci ón.c)Que los alimentos sean adecuadamente utilizados, preparados y consumidos en
comidas equilibradas de forma que el aprovechamiento biológico sea máximo (aprovechamiento) por todos y cada uno de losmiembros, principalmente por los
miembros de mayor vulnerabilidad: niños, gestantes, nodrizas y personas de edad
avanzada.

Para implementar un Programa de "Seguridad Alimentaria" a nivel rural,es
necesario analizar el problema no s ólo desde el punto de vista de la producción y de
las trabas a lo largo de la cadena productiva, sino también desde el punto de vista
del consumidor (estadode salud, hábitos alimentarios) y el impacto nutricional que
el programa provoca (cambios en las medidas antropométricas, índice de masa
corporal o en el valor dietético de la refección familiar).Así, el Programa de Seguridad Alimentaria necesita ser analizado globalmente en
todos sus aspectos, principalmente en lo que se refiere al trinomio HOMBREALIMENTO-
MEDIO AMBIENTE.
a) En lo que serefiere al HOMBRE, individual o colectivamente (familia, sociedad),
es necesario conocer los datos demográficos, necesidades nutricionales, hábitos
alimentarios, riesgos potenciales de salud por...