Seguridad Alimentaria y Nutricional

Seguridad Alimentaria y Nutricional








SEMINARIO
2015




Gloria Elvira Guarcas Velasquez



Introducción


Toda la información relacionada a la nutrición es determinante para la toma dedecisiones que mejoren la situación de salud de la población, la vigilancia nutricional debería ser considerada como una consecuencia de una política que el gobierno se haya comprometido a seguir paraalcanzar los objetivos nutricionales, por ende, no se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional aislados de las políticas nacionales, ni se puede declarar objetivos para la vigilanciaalimentaria nutricional fuera del marco político en el que se planee implementar el sistema.
Un marco legal debe ubicar a la SAN como una política pública, con responsabilidad del Estado, dentro del ámbito delas estrategias de reducción de la pobreza y de las políticas globales, sectoriales y regionales de combate de la inseguridad alimentaria y nutricional. El marco legal también ofrece oportunidad pararealizar acciones en coordinación con agencias cooperantes, con la empresa privada y la sociedad civil para el seguimiento de indicadores básicos para la vigilancia.
En la historia natural, el primerindicio clínico del proceso de desnutrición crónica es una "disminución en la velocidad de ganancia de talla ajustada para la edad". Es decir, este es el fenómeno natural que debería causar una"alerta temprana" para prevenir y decidir acciones antes de que se llegue a la definición de caso.
Igualmente, el primer indicio clínico de instalación del proceso de desnutrición aguda es la disminuciónde la velocidad de ganancia de peso ajustado a la talla". Es decir, éste sería el indicador de alerta temprana para prevenir la ocurrencia del caso de desnutrición aguda.
En el esquema analíticocausal y en la historia natural de desnutrición, los anteriores son los indicadores de alerta temprana y que pueden ser los generadores de decisión para acciones de prevención secundaria (prevención...