seguridad alimentaria




1. INTRODUCCIÓN

La higiene alimentaria se define según la OMS como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento,transformación, transporte, conservación, cocinado domestico del alimento y eliminación de desechos, a fin de garantizar la salubridad de los alimentos, así mismo comprende todas las medidas necesarias paragarantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos manteniendo a la vez el resto de cualidades que les son propias con especial atención al contenido nutricional.
En este sentido comprende un ampliocampo que involucra la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales y todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen a losalimentos
Para evitar esto y precautelar la calidad alimentaria nuestro país cuenta con una legislación sanitaria que protege al consumidor de las manipulaciones incorrectas desde el momento que el alimentose produce hasta que llega a la mesa, prestándole mayor atención limpieza en el medio en que se preparan los alimentos, utensilios, electrodomésticos y de las propias personas que los preparan, porser una condición indispensable.
Sin embargo y a pesar de todo sigue existiendo descuido tanto en la carencia de nutrientes esenciales en la dieta diaria, como en las condiciones de manipulación,elaboración y eliminación de desechos alimentarios.

Todo esto, asociado a modificaciones en la forma de vida, hace a estas personas propensas a una serie de enfermedades crónicas como algunos tiposde cáncer, problemas cardiacos, hipertensión arterial, infecciones intestinales, parasitarias, enfermedades diarreicas, anemia, desnutrición crónica, etc.

Por lo tanto es necesario hacer mejoras enel nivel nutricional, limpieza e higiene, manipulación, elaboración y eliminación de desechos (consecuentemente la proliferación de canes) usando los recursos disponibles y con todos los agentes que...