Seguridad alimentaria

ISSN 1659-1674
Nº 7, Febrero, 2010

Seguridad
Alimentaria
y Nutricional
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Presentación. Equipo de estudios de opinión
Percepciones, prácticas y cambios alrededor de la alimentación y la nutrición entre los
costarricenses. Luis Fernando
Fernández, Rafael Evelio Granados, Irma Sandoval Carvajal,
Ana Sofía Solano Acuña

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Origen y evolución de las concepciones de SeguridadAlimentaria y propuestas de una agenda para la construcción de las
políticas públicas de seguridadsoberanía-alimentaria. Rafael
Evelio Granados Carvajal

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La gerencia de las políticas en
seguridad alimentaria y nutricional. Luis F. Fernández, Shirley
Rodríguez y Xinia Fernández

El objetivo del Instituto de Estudios Sociales en Población
(IDESPO-UNA) es promover y generar propuestasde transformación de las sociedades, mediante la investigación científica en el contexto social, económico y político, en procura
del bienestar y mejoramiento de la calidad de vida de las poblaciones.
En la búsqueda de condiciones de igualdad, justicia y equidad, la
misión del IDESPO-UNA es la de contribuir con el desarrollo de
la sociedad, produciendo y diseminando información estratégica
desu población, mediante acciones académicas integradas, tanto
en el contexto nacional como internacional.
De esta manera se busca cumplir con el objetivo específico
de ofrecer a las instituciones públicas y privadas información
estratégica sobre las variables demográficas, socioeconómicas
y culturales que caracterizan el desarrollo de la sociedad costarricense.
El Programa de Estudios deOpinión constituye uno de los
procesos académicos más sistematizados y antiguos que tiene
el IDESPO-UNA. Dentro de este programa se realizan las encuestas de Opinión de las series Pulso Nacional y Pespectivas
Ciudadanas.
Una investigación sobre la opinión de la ciudadanía respecto
del tema que sea, debe comprender, al menos, dos caras, a saber:
por un lado, se trata de recuperar laspercepciones y consideraciones de la ciudadanía como punto de partida para generar
una opinión pública y, por otro lado, devolver a esa ciudadanía
una información ciudadana que le sea oportuna, productiva y
efectiva. Ambas caras constituyen lo que podemos denominar
una opinión pública informada.
Una opinión ciudadana oportuna es aquella que es accesible
cuando se requiere y está disponible encódigos descifrables
por cualquier ciudadano o ciudadana. Es productiva cuando es
susceptible de generar y movilizar procesos de toma de decisión, con criterios y orientaciones claras; y es efectiva cuando
es verificable por cualquier persona y susceptible de producir y
potenciar su incidencia política.

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Esta es una publicación periódica del IDESPO-UNA, que
comprende aproximadamente cinconúmeros al año.
Las opiniones expresadas por los autores en sus artículos
no representan la posición del IDESPO

PRESENTACIÓN
El presente documento resulta del esfuerzo conjunto del Programa
Regional de Maestría en Desarrollo Rural (MDR), del Instituto de
Estudios Sociales en Población (IDESPO) de la Universidad Nacional de Costa Rica y la Maestría de Seguridad Alimentaria de laUniversidad de Costa Rica y la Universidad Nacional para levantar
una encuesta telefónica a nivel nacional acerca de las percepciones de la población costarricenses sobre algunos temas relacionados
con la seguridad alimentaria.
Se parte del principio de que la alimentación humana es un derecho, que precede a cualquier otra situación, de naturaleza política o
económica, pues es parte competente delderecho a la vida. El derecho a la alimentación, como derecho humano básico, es reconocido
en el Pacto Internacional de los Derechos Humanos, Económicos,
Sociales y Culturales (DESC) y en la Declaración Universal de los
Derechos Humanos, promulgada en 1948 y firmada por los Jefes de
Estado, en ocasión del fin del Holocausto, en la Asamblea General
de las Naciones Unidas.
El derecho a la...