seguridad alimentaria

El Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (OSAN) se concibe como un sistema integrado de instituciones, actores, políticas, procesos, tecnologías, recursos y responsables de la SAN queintegra, produce y facilita el análisis de información y gestión de conocimiento para fundamentar el diseño, implementación, seguimiento y evaluación de la SAN, de la política de SAN, de las accionesque buscan garantizarla y de sus propias acciones.

Aquí encontrará información integral, permanente y actualizada para generar conocimiento, propiciar el debate e incidir en las políticas públicasy promover procesos de movilización social en torno a la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Todo ello se logrará a través del cumplimiento de las funciones del Observatorio que se realizarán apartir del trabajo en red de los actores y los componentes de gestión, sistemas de información, análisis, investigación y comunicación.

Las frutas y vegetales son componentes importantes de una dietasaludable. Su consumo diario y suficiente puede ayudar a prevenir la mayoría de Enfermedades No Transmisibles. En 2002, se estimó que la baja ingesta de F&V causó cerca del 31% de las cardiopatíasisquémicas y el 11% de los ataques cardiacos alrededor del mundo (World Health Report 2002 citado por Organización Mundial de la Salud (WHO), 2003). En este sentido se recomienda un consumo mínimo de F&Vfrescas (incluidas bayas, hortalizas de hoja verde y crucíferas y leguminosas) en cantidades de 400-500 g·d-1 (OMS & FAO, 2003), excluyendo papas y tubérculos que son alimentos fuentes de almidón, parala prevención de enfermedades crónicas del corazón, cáncer, diabetes y obesidad así como el alivio de deficiencias en micronutrientes (FAO/WHO, 2003 citado por Organización Mundial de la Salud (WHO),2003)).

El Ministerio de Salud y Protección Social en cooperación con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura - FAO, han avanzado en el diseño de propuestas...