seguridad alimentaria

MARCO TEÓRICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Se le puede llamar seguridad alimentaria y nutricional a la calidad alimenticia que posee la persona ya que esta le proporciona buena salud física y mental, permitiendo así el desarrollo físico como integro, puesto que recibe los nutrimentos necesarios para que se lleve a cabo los procesos naturales que el cuerpo humano debe desarrollar.
Laseguridad alimentaria y nutricional también conocida como SAN también se considera como derecho puesto que todo ser humano sin importar raza o sexo tiene derecho a tener una buena alimentación implicando la cantidad y la calidad de los alimentos que ingiere la persona.
La seguridad alimentaria consta de:
1) Disponibilidad de alimentos: se refiere que en la región exista la cantidad indicada dealimentos para toda la población.
2) La accesibilidad de alimentos: Se refiere que las personas puedan tener acceso a los alimentos, por lo tanto para poder tener acceso deben tener un precio adecuado.
3) Utilización biológica: se refiere que puedan tener acceso a los recursos indispensables para la manipulación de los alimentos para poder optar a una buena nutrición.
DESNUTRICIÓN
Es unproblema de salud resultante del desequilibrio entre el aporte y el gasto de nutrientes en el organismo. Refleja una pérdida reciente de peso manifestado por un peso reducido en relación a la talla.
Es el conjunto de manifestaciones clínicas, alteraciones bioquímicas y antropométricas causadas por la deficiente ingesta o aprovechamiento biológico de macro y micronutrientes ocasionando lainsatisfacción de requerimientos nutricionales.
Es el resultado de una mala alimentación ya sea por falta de recursos o por trastornos alimenticios. La desnutrición es un problema mundial y social. Afecta el desarrollo físico y mental.
Se cataloga como desnutrición a la falta de nutrimentos en los alimentos que ingiere una persona, si esta persona no posee un peso menor al indicado significa que la personaes desnutrida, la desnutrición de la persona se cataloga dependiendo de la diferencia de peso.
CLASES DE DESNUTRICIÓN
Existen varios tipos de desnutrición en las cuales se encuentran:
1) La desnutrición aguda: es un desequilibrio entre el aporte y los gastos de los nutrientes entre el organismo la cual refleja una pérdida reciente de peso en relación a la talla ideal.
La desnutrición agudapuede ser moderada o severa.
1.1) La desnutrición aguda moderada: es cuando la relación peso-talla es menor al 80% según la Organización Mundial de la Salud.
1.2) La desnutrición aguda severa: es el estado más grave de la desnutrición aguda puesto que esta esta en cuanto a su relación peso-talla es menor al 70% de la medida.
2) El marasmo: es cuando la persona presenta una delgadez extrema. Unade las características del marasmo es que la persona tiene la piel pegada al hueso estos consecuencia a la desaparición al tejido adiposo, también presenta una deficiencia en calorías la cual afecta gravemente a los órganos como el hígado y riñones.
3) Kwashiorkor: Es un tipo de desnutrición que se presenta en niños pues se debe a la falta de lactancia materna se caracteriza por la presencia deedemas en las extremidades y el vientre distendido, Son niños con un cabello quebradizo, decolorado el cual se puede arrancar con facilidad.
4) Desnutrición crónica: Se presenta cuando la deficiencia de peso ha sido prolongada, durante meses o incluso años, es el estado más grave de la desnutrición y se define como un retraso en el crecimiento y se caracteriza por una estatura menor a la normalpara la edad del niño.

CAUSAS DE LA DESNUTRICIÓN
Existen varias causas de la desnutrición, entre estas están:
1) La falta de agua segura: es uno de los mayores factores que producen la desnutrición. Las enfermedades relacionadas con el agua son hoy la segunda causa de mortalidad infantil en el mundo.
2) Madres sin recursos: según estudios las madres son las que más influyen en la nutrición...