Seguridad Alimentaria

SManual Comunitario

Trabajando por la Seguridad Alimentaria y Nutricional de Nuestras Comunidades

Créditos © Plan Internacional Nicaragua Edición al cuidado de: Jose Betanco – Plan Nicaragua Arturo Zamora – Plan Nicaragua Revisión técnica Lesbia Lopez – Clusa José Betanco – Plan Nicaragua Reinado Plasencia – Plan Nicaragua Edición: 500 ejemplares Fotografías: Unidad de Programas deChinandega, Chontales, Masatepe y CLUSA Fotografías de la contraportada: Margarita Montealegre. Las Colinas / Embajada de la República Dominicana ½ cuadra al oeste Teléfono: (505) 276-0729 / 276-0730 • Fax: (505) 276-0728 Apartado Postal # 1863 • Managua, Nicaragua www.plan-international.org

Trabajando por la Seguridad Alimentaria y Nutricional de Nuestras Comunidades

CONTENIDO
PROLOGO 1.Introducción 2. ¿Qué entendemos por Seguridad Alimentaria y Nutricional? 3. ¿Cuáles son los Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional? a. b. c. d. Disponibilidad de alimentos Acceso a los alimentos Consumo de los alimentos Utilización biológica de los alimentos

Pág. 6 8 11 12 12 13 14 15 18 20

4. ¿Qué debemos hacer para fortalecer cada Pilar de la Seguridad Alimentaria y Nutricional? 5.¿Qué entendemos por Soberanía Alimentaria?

6. El Derecho a la Alimentación, ¿Qué debemos saber? 21 7. Los Comités de Seguridad Alimentaria y Nutricional en Nuestra Comunidad GLOSARIO 23 26

5

Manual para Líderes Comunitarios

Plan Nicaragua

Sesión de peso y talla con niñ

os.

claro es el tema de la ___________________ Seguridad Alimentaria y Nutricional y cómo podemos hacer paraque ésta sea Hay muchas cosas que las una realidad en cada hogar volvemos más complicadas por la manera que tratamos nicaragüense. de explicarlas. Parece contradictorio esto, pero es De acuerdo con lo anterior, todo esfuerzo una realidad. Un ejemplo

PRÓLOGO

6

Trabajando por la Seguridad Alimentaria y Nutricional de Nuestras Comunidades

que se haga para hacer comprensible a todas ytodos el conocimiento, es un gran paso de avance para mejorar nuestras vidas. No se trata de restarle méritos a determinado asunto, ni de hacer concesiones que implican una calidad técnica cuestionable. Se trata de que el conocimiento deje de ser patrimonio de unos cuantos para ser una herramienta en manos de las personas.

persona que tenga este documento en sus manos. La Declaración Universal deDerechos Humanos establece que tenemos el derecho a estar informados, y lo que hace a esto un Derecho verdaderamente Humano, es que se reciba la información de una manera en que sea fácil su entendimiento para que podamos hacer uso de ésta.

Reinaldo Plasencia Vázquez Este manual retoma los Gerente Programas aspectos conceptuales Plan Nicaragua del tema de la Seguridad ___________________Alimentaria y sus implicaciones y, aplicando un La lenguaje sencillo y directo, Declaración nos permite concluir aquellas Universal de cosas para las que otros usan Derechos gran cantidad de horas y Humanos cuya utilidad es cada día más establece cuestionada. que tenemos el derecho Esperamos que estas a estar expectativas acá dichas informados se cumplan para cada

7

Manual para LíderesComunitarios

1. INTRODUCCIÓN
La Seguridad Alimentaria y Nutricional tiene una gran importancia dadas las circunstancias socioeconómicas y ambientales por las que atraviesa la sociedad, tanto en el ámbito mundial como en particular Nicaragua. Los indicadores de pobreza y desnutrición nos presentan muy claramente la situación en que nos encontramos, al señalar que en el sector rural dos de cada tresnicaragüenses se encuentran en condiciones de pobreza y que uno de cada tres niños sufre problemas de desnutrición, además el deterioro de los recursos naturales principalmente suelos, agua y foresta inciden negativamente en los sistemas de producción agropecuarios. Esta situación tiene como causa fundamental la

inequidad existente en nuestro país, que no permite a estos sectores de la sociedad...