Seguridad Alimentaria

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Por. Oswaldo Tzunum

¿Que es seguridad alimentaria y nutricional?

Situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. (Cumbre Mundial dela Alimentación, 1996)

Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al desarrollo. Definición del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP/OPS)

Derecho de toda persona a teneracceso físico, económico y social, oportuna y permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa. (Ley del Sistema SAN, Guatemala. Decreto 32‐2005)

Según los textos anteriormente citados, podemos definir qué seguridad alimentaria ynutricional (SAN) es un derecho de todos y cada uno de los ciudadanos de nuestro país, Guatemala. Para poder tener un acceso físico y económico de alimentos que nos puedan brindar una buena alimentación y por consecuente un estado de salud sano.

Por tanto nuestro gobierno se ve en la obligación de garantizar que se cumpla este derecho, tomando medidas para poder evitar la limitación delacceso a los alimentos. De esta manera la seguridad alimentaria y nutricional no será interpretada como algo que afecta a determinada población, teniendo en cuenta que la SAN respalda a las personas, sin discriminación alguna, ya sea su raza, estatus económico, edad y sexo.
La SAN debe de estar presente todo el tiempo en la población, lo que significa que deben de velar porque no se llegue a unaescases de alimentos en cualquier época del año, estando preparada para cualquier evento climático que deje como consecuencia perdidas para las cosechas de los cultivos.

Hay grupos sociales que permanentemente padecen insuficiente acceso a los alimentos (como las personas que viven en extrema pobreza), otros carecen de alimento o del dinero para comprarlos (como los campesinos afectados porsequías).

Algunas situaciones pueden ser transitorias, afectando el acceso de los alimentos por las consecuencias ocasionadas por eventos catastróficos como por ejemplo: un terremoto, tormentas tropicales, huracanes, temporadas de temperaturas bajo cero entre otras.

En la SAN encontramos que para que esta pueda cubrir todas las necesidades de la población, debe de estar bien desde su cimientos obien se puede decir de sus pilares que son 4:

* Disponibilidad
* Acceso
* Consumo
* Utilización Biológica

FUENTE. Presentación: Feres, Juan Carlos. Objetivos de Desarrollo del Milenio, CEPAL http://
www.ngocongo.org/ngomeet/LAC04/257,2,La Cumbre del Milenio.
Disponibilidad

En Guatemala, el bienestar nutricional requiere alimentos variados, nutritivos y sanos parasatisfacer las necesidades alimentarias de todos los miembros de las familias.
Para poder tener una buena disponibilidad de alimentos, se requieren también recursos, tales como tierra, agua, semillas, mano de obra, herramientas, capacitación y conocimientos sobre técnicas apropiadas de producción, procesamiento y almacenamiento de los alimentos producidos. Es también necesario contar con caminos ytransporte hacia los mercados, para poder comercializar los alimentos de la producción de las familias destinados para la venta y de esa manera poder obtener un ingreso económico de estos.
Los miembros del hogar deben, además, preocuparse por mejorar sus ingresos para garantizar a la familia mejores condiciones de vida, entre las cuales una buena alimentación diaria.
Entonces podemos decir que...