seguridad alimentaria
Páginas: 11 (2691 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2015
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Los productos así denominados son aquellos que han sido modificados en su composición original mediante la adición de nutrientes esenciales a fin de satisfacer las necesidades particulares de la alimentación de determinados grupos de la población.
Cambios delos hábitos alimenticios
Los cambios registrados en los últimos años en el perfil de los consumidores y en sus hábitos alimenticios han proporcionado grandes oportunidades a la industria alimentaria. Y también han impulsado la elaboración de productos fortificados, destinados a aportar necesidades específicas a personas sanas, ya que tienen efectos beneficiosos sobre el organismo y evitanposibles enfermedades.
Los nuevos consumidores se caracterizan por tener algunas actitudes que los diferencian marcadamente de generaciones anteriores:.
a) Tienen más desarrollado el concepto de la responsabilidad individual en cuanto al cuidado de la salud.
b) Están dispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman información y especificaciones claras respecto a los alimentos
c) Valoran los alimentosconsiderados "sanos".
d) Desean panes, galletas, fideos, snacks y cereales elaborados con harinas integrales.
e) Las dietas vegetarianas son frecuentes, al considerar que previenen algunas enfermedades.
f) Al ser el agua un elemento esencial de la vida, la demanda de este nutriente ha crecido en gran medida.
Alimentos fortificados y la industria alimenticia
Las empresas utilizan lafortificación como una estrategia diferenciativa para elaborar alimentos que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Por esta razón, generalmente se fortifican alimentos que pueden ser más rentables con poco costo adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletas y pastas.
No se acostumbra a fortificar productos cárneos y derivados, helados, alimentos azucarados,bebidas fermentadas, bebidas analcohólicas, aguas, aguas carbonatadas y aguas minerales.
Para la empresa, las ventajas de la fortificación de alimentos puede resumirse en: a) su alto potencial de valor añadido permite aumentar la rentabilidad, b) se puede desarrollar una estrategia de diferenciación de muy bajo costo. Las principales desventajas se resumen en la posible toxicidad por exceso de...
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Los nuevos consumidores se caracterizan por tener algunas actitudes que los diferencian marcadamente de generaciones anteriores:.
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b) Están dispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman información y especificaciones claras respecto a los alimentos
c) Valoran los alimentosconsiderados "sanos".
d) Desean panes, galletas, fideos, snacks y cereales elaborados con harinas integrales.
e) Las dietas vegetarianas son frecuentes, al considerar que previenen algunas enfermedades.
f) Al ser el agua un elemento esencial de la vida, la demanda de este nutriente ha crecido en gran medida.
Alimentos fortificados y la industria alimenticia
Las empresas utilizan lafortificación como una estrategia diferenciativa para elaborar alimentos que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Por esta razón, generalmente se fortifican alimentos que pueden ser más rentables con poco costo adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletas y pastas.
No se acostumbra a fortificar productos cárneos y derivados, helados, alimentos azucarados,bebidas fermentadas, bebidas analcohólicas, aguas, aguas carbonatadas y aguas minerales.
Para la empresa, las ventajas de la fortificación de alimentos puede resumirse en: a) su alto potencial de valor añadido permite aumentar la rentabilidad, b) se puede desarrollar una estrategia de diferenciación de muy bajo costo. Las principales desventajas se resumen en la posible toxicidad por exceso de...
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