Seguridad alimentaria

SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
Respuesta: Es importante que toda empresa mantengacapacitados y actualizados a todo el personal que se relaciona directamente con la manipulación de los alimentos, por varias razones:
a) Se mejoran las capacidades del personal, lo cual los ayuda a estarmás atentos al proceso, a poder tomar más rápidamente decisiones y darle solución a los problemas, a identificarse con los objetivos de la organización y a mejorar la comunicación con sus jefes.

b) Elpersonal aumenta su rendimiento, lo cual se refleja directamente en un incremento en la productividad, calidad de trabajo, rentabilidad para la empresa y mejor imagen.

c) Porque al capacitar alpersonal, la empresa está invirtiendo en prevención, y está ahorrando una gran cantidad de dinero en devolución de productos y demandas a causa de generar un producto en mal estado. Además se eliminanlos costos de recurrir a consultores externos.
2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgospara los consumidores. Registre 4 factores que han conducido a aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.
a) Adulteración de alimentos.
b) Alimentos alterados:modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.
c) Lectura falsas de los equipos por fallas técnicas. 
d) Contaminación poraccidentes mecánicos.

3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Considero que para que una empresa pueda asegurar la inocuidad decualquier alimento, debe realizar prioritariamente un plan de saneamiento y un plan de capacitación
El plan de saneamiento debe contener
- Un programa de limpieza y desinfección: En el cual se...