Seguridad alimetaria

Seguridad Alimentaria.
El concepto de seguridad alimentaria surge en la década de los 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico y en la década de los 90, se llego al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la seguridad alimentaria como underecho humano.
Desde sus inicios, las Naciones Unidas ha establecido el acceso a una alimentación adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva. La Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948 proclamó que "Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación..." casi 20 años después,el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales (1996) elaboró estos conceptos más plenamente, haciendo hincapié en "el derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso la alimentación...", y especificando "el derecho fundamental de toda persona a estar protegida contra el hambre", reafirmaron el derecho de toda persona a tener acceso aalimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre, comprometiendo a los más de 180 países firmantes a consagrar su voluntad política y dedicación común y nacional a conseguir la seguridad alimentaria para todos y a realizar un esfuerzo constante para erradicar el hambre de todos los países. El objetivomás inmediato: reducir el número de personas desnutridas a la mitad de su nivel actual antes de 2015.
Aunque son muchos los organismos internacionales que se empeñan en su cumplimiento, como la Organización Mundial de la Salud y la FAO, ambos involucrados en estudiar, supervisar y asesorar de manera multidisciplinar en este problema, las previsiones a corto y medio plazo sobre la seguridadalimentaria mundial, influenciadas además por el cambio climático, no son muy optimistas.
La seguridad alimentaria se define como el acceso de todas las personas en todo momento a alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos en cantidad suficiente (calidad, cantidad y variedad) para llevar una vida activa y sana, por ello se deben crear las condiciones para que todas las personas puedan obtener losalimentos que necesitan y estar bien alimentadas de forma digna y sostenible.
Muchos factores influyen en la seguridad alimentaria. Los más importantes son el suministro de alimentos y el acceso al trabajo y a servicios básicos como la educación, la atención sanitaria, el saneamiento, agua limpia y una vivienda segura. La pobreza, la desigualdad social y la falta de educación son las causasprincipales del hambre y la malnutrición y los principales obstáculos para conseguir la seguridad alimentaria.
Aunque ha aumentado el suministro de alimentos a escala mundial, la población mundial también sigue creciendo, y a un ritmo acelerado, por ello se deduce que la seguridad alimentaria puede conseguirse produciendo más alimentos; Sin embargo, ello no es así ya que la seguridad alimentaria nopuede asegurarse simplemente produciendo más alimentos. Por ejemplo, si las personas no pueden permitirse comprar los alimentos disponibles, si sus dietas carecen de vitaminas y minerales esenciales o si por efecto de una manipulación inadecuada durante la elaboración y distribución los alimentos que se han de consumir no son inocuos, no tendrán seguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria es unconcepto que hace referencia tanto a la disponibilidad como al acceso a alimento en cantidad y calidad suficientes.

Se estipula que existe seguridad alimentaria si "...todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos innocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias".

[pic]Dimensiones: la seguridad alimentaria abarca cuatro...