Seguridad De Alimentos 1

Tecnicatura en Higiene y Seguridad Alimentaria

Departamento de Salud Pública Veterinaria

Facultad de Ciencias Veterinarias
















Director
M.Sc. Med. Vet. Gabriel Jorge Sequeira
Coordinador Acadêmico
M.Sc., Med. Vet. Luis Enrique Martí
Coordinador Administrativo
Med. Vet. Rodolfo Dalla Santina
Detector Honorário
Dr.M.Sc.Med.Vet. Marcelo Raul RosminiAsignatura Seguridad de Alimentos I
Coordinación General
M.Sc., Med. Vet. Luis Enrique Martí
Redacción
M.Sc., MED. Vet. Gabriel J. Sequeira
M.Sc., Med. Vet. Luis Enrique Martí
M. SC. Bqca. María T. Benzzo
Vet. Julio Bonazza
Med. Vet. Rodolfo Dalla Santina
Vet. Nestor Micheloud
Dr.M.Sc.Med.Vet. Marcelo Rosmini
M.Sc., Med. Vet. Mirna Sanchez
Vet. Laureano Frizzo
M.Sc., Med. Vet. RubénDavicino
Vet. Ana P. Zogbi
Med. Vet. Carlos Zurbriggen
Asesoramiento Pedagógico
Lic. Brenda Schvab
Vers. 2012
DATOS DEL ESTUDIANTE




Apellido y nombres: OJEDA CRISTIAN OMAR


Tipo y Número de documento: DNI 24.320054


Dirección: BELGRANO 2421


Localidad: CORONDA


Provincia: SANTA FE


Teléfono: ……………….


E-mail: Cristian_35_28@hotmail.com.arPresentación


La presente Guía de Trabajos Prácticos corresponde a la Asignatura Seguridad Alimentaria I. Usted podrá observar que, acorde al criterio de complejidad creciente que rige la organización de esta Tecnicatura, en cada una de las asignaturas precedentes se han ido incorporando y abordando con mayor precisión contenidos teóricos y prácticos indispensables para la formación del técnico en higieney seguridad alimentaria. Por ello, los trabajos prácticos que realizó en la materias anteriores constituyen una base adecuada y sólida para la interpretación, comprensión y ejecución de los siguientes ejercicios.

Esta guía contiene 4 (cuatro) trabajos prácticos (ver índice adjunto). Las actividades que usted deberá realizar en Guía de Trabajos Prácticos nº 5 requieren de la aplicación de losconocimientos teóricos y prácticos abordados en los asignaturas previas. Por ciento, resulta de suma importancia tener en consi-deración lo tratado en el conjunto de materiales propuestos por la materia así como también los datos de terreno que obtendrá mediante las observaciones a realizar en establecimientos elaboradores de alimentos. Asimismo, resulta nece-sario contar con la buena voluntad deesos establecimientos elaboradores de alimentos, puesto que deberán permitirle el ingreso y brindarle los datos informa-tivos necesarios y fundamentales en el desarrollo de las tareas.

La ineludible relación teoría-práctica se verá reflejada entonces en los trabajos prácticos, los cuales representan importantes instancias de refuerzos y logros de aprendizajes significativos.Características generales


Esta guía contiene una serie de actividades, en formato de trabajo práctico, que deberán ser completadas en forma individual. Se proponen 4 trabajos prácticos, cada uno de los cuales contiene dos partes. En la primera, se presenta el título correspondiente, el objetivo propuesto, los materiales necesarios para realizarlo y las pautas de trabajo. Por su parte, la segunda partecorresponde a la actividad propiamente dicha, que es la que usted realizará en función de la información requerida en las diferentes consignas. Para poder realizar las actividades plateadas en todos los Trabajos Prácticos sugerimos seguir la siguiente secuencia:

1. Analizar los planteos

2. Cumplir los pasos pautados

3. Buscar con precisión la información requerida

4.Consultar el material de estudio correspondiente (sea de esta materia o

de las anteriores)

5. Responder a lo solicitado



Las actividades previstas en cada uno de los trabajos prácticos están secuenciadas en forma tal que siguiendo los pasos fijados, recuperando, y aplicando los nuevos conocimientos, podrán ser cumplimentados correctamente.

Solicite autorización para realizar...