seguridad de frutas y verduras

CONSERVACION MINIMOS INDISPENSABLES PARA REALIZAR CONTROL DE CALIDAD EN UNA EMPRESA DE CONSERVAS
En la resolucion16078 de 1985 se dictan los reglamentos mínimos que deben cumplir los laboratoriosde control de calidad de alimentos para su funcionamiento.
LABORATORIOS DE CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS: Establecimiento oficial o particular, con las instalaciones, dotaciones y demás facilidadesTécnicas, destinado exclusivamente para el análisis e inspección de alimentos y sus materias prima que, bajo la dirección técnica de un profesional calificado y registrado, al tenor de lasdisposiciones que establece esta Resolución, realiza análisis, empleando métodos que, en su caso, se encuentran oficialmente aprobados o, en su defecto, los recomendados nacional e internacionalmente y reportaresultados.
• Todos los laboratorios deben están inscritos y aprobados en la división de saneamiento ambiental de servicio de salud respectivo, donde vayan a funcionar.
• Todos los laboratorios decalidad de alimentos contara con un director técnico, con un grado de formación especializado en análisis microbiológico o físico-químico de alimentos, con el título reconocido por el estado.
• Loslaboratorios de control de calidad de alimentos debe cumplir con todos los requisitos de inocuidad exigidos en la resolución.
• Cuando el laboratorio tenga capacidad para realizar análisisMicrobiológicos, Físico- Químico y Organolépticos, deberá poseer área de Microbiología con su respectivo cuarto estéril, área de análisis físico-químico, dotado de campana extractora, área de análisisorganoléptico, las cuales deberán estar separadas entre sí, física y sanitariamente.
• Debe cumplir con la dotación mínima para el análisis físico- químico de alimentos expuestos en el artículo 7 de la resolución16078 de 1985.
• Debe cumplir con la dotación mínima para el análisis microbiológico de alimentos expuestos en el artículo 8 de la resolución 16078 de 1985.
• Debe cumplir con la dotación...