Seguridad Industrial

CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del problema

Una organización es una estructura social formal estable, que toma recursos del entorno y los procesa para producir bienes y servicios, así mismo se les considera entidades legales y formales que deben acatar leyes y cuentan con reglas y procedimientos internos; también son estructuras sociales, porque constituye un conjunto de elementossociales, contando en su propia cultura y política que surgen de la diferencia entre los grupos de interés que reciben influencia en su entorno. En el plano competitivo, para aquellas organizaciones que ofrecen el mismo servicio al cliente, tienen éxito aquellas que mejor están organizadas y que planifiquen adecuadamente las actividades a realizar. Por otra parte es de mucha importancia conocertodo lo relacionado con los estándares de tiempo, ya que por medio de estos permitiría a la empresa obtener unos resultados eficaz y eficiente.
Las organizaciones manufactureras cada día procuran perfeccionar la transformación de materiales para las mejoras de los procesos de producción, todas la empresas en su constante búsqueda de ser cada día más competitivas se ven en la necesidad de mejorarsus procesos, con el objetivo de reducir los costos de fabricación y que a su vez se obtengan beneficios tanto para las empresas como para los clientes o proveedores. En lo que respecta al proceso productivo, serian las secuencias de actividades requeridas para la elaboración de cualquier producto en general, pareciera sencillo pero no lo es, por lo cual depende la productividad del proceso deproducción, teniendo en cuenta la satisfacción de ambos (clientes y empresa), la cual deberían de llevar a cabo una serie de lineamiento como reducción
de costo, incremento de la calidad y confiabilidad en el producto y flexibilidad a la hora de obtenerlo, es de allí que una toma de decisión apresurada en la misma, generaría una baja productividad de proceso de producción. Cabe destacar que elproceso de producción sería el más importante dentro de una empresa, porque por medio de ella, se obtiene el capital que los impulsa cada día más, y a su vez invertir en la mejoras de maquinarias para que así multipliquen la producción, satisfaciendo a proveedores, clientes y a trabajadores de las empresas.
En este sentido la empresa Frigo Sam C.A, que funciona en el galpón # 7, C.C. Caña de Azúcar,sector # 10, antiguo Merbumar Maracay. Edo. Aragua, y dedicada a la elaboración de embutidos, tales como: jamón ahumado, jamón de espalda, jamón de pollo, salchichas polacas, salchichas alemanas, chorizo de ajo, chorizo carupanero, chorizo picante, chorizo ahumado, en los actuales momentos presenta una problemática desde el punto de vista operativo. En observaciones realizadas por losinvestigadores en recorrido por el área, se pudo detectar que en la ejecución del proceso específicamente en la elaboración de chorizos de ajo y picante se consume mucho tiempo en la realización de las actividades para su fabricación, tal proceso pasa por una serie de secuencias que va desde la moledora, siguiendo a la ralladora, luego a los molinos y de allí a la mezcladora, posteriormente se conduce alcutter y a las embutidoras, trasladándose al horno para su cocción, finalizado el producto es trasladado a la sala de enfriamiento para ser empaquetado y ser llevado a la cava de productos terminado, para su respectiva entrega al cliente o proveedor.
En atención a lo expuesto se pudo visualizar que motivado a que los operarios realizan múltiples tareas durante el desarrollo de la misma, aunado a unadeficiente supervisión, ya que, la responsable de tal cargo también cumple con actividades que no están relacionada con el mismo, específicamente como, supervisora, obrera y jefe de control de calidad, dejando a su libre decisión los puesto de trabajo en el proceso de producción de chorizos de ajo y picante, haciendo notable que cuando se está en la ralladora el proceso tiende a pararse por...