seguridad industrial

SEGURIDAD Y SALUD EN EL ÁREA DE GASTRONOMÍA

INTRODUCCIÓN:
La presente investigación se realizó para fomentar el conocimiento de los temas de prevención de riesgos en el área de cocinasrelacionados con la seguridad y la salud que deben tenerse en cuenta en las actividades a desarrollar en las cocinas industriales.
Este tipo de instalaciones, que tienen un carácter muy específico por lascaracterísticas de su trabajo, se encuentran presentes en las actividades de cocina.
La cocina es un área de trabajo en cuyos puestos se opera en condiciones que, en algunos casos, pueden presentarpeligros de accidente y enfermedad (por efectos de temperatura, ruido, iluminación, posturas forzadas, movimientos repetitivos) en los que se manejan utensilios y aparatos (cuchillos, máquinas decocinas) que obligan a observar las disposiciones y recomendaciones apropiadas para efectuar el trabajo de manera segura.
Esta investigación busca ser una herramienta formativa e informativa, sencilla ypractica a su vez, por lo que puede resultar muy apropiada para tratar los peligros más habituales presentes en los distintos puestos en el área de cocina.

IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS:

Exposicióna altas temperaturas que pueden producir quemaduras por explosiones de gas, vapores, aguas calientes, llamas.
Caídas o resbalones por impregnación de aguas o grasas en pisos.
Mayor ventilaciónel área de cocina ya que puede generar un peligro químico o ambiental.
En la zona de enchufes no debe generarse la caída agua o algún residuo orgánico
La campana extractora debe tener unmantenimiento adecuado para no generar un ambiente insalubre.
tener el adecuado ordenamiento de utensilios y herramientas.
No contar con señalación de áreas que contengan peligros potenciales.OBJETIVO:
Prevenir accidentes y lesiones dentro del área de cocina, evitando así riesgos para el personal.
RESPONSABILIDAD:
Cada elemento que integra el área de cocina debe de seguir los...