Seguridad Vial
Páginas: 4 (819 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2013
PROCESO DE FABRICACION DEL JUGO DE NARANJA
El jugo, es la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo de naranja es el que se más se elabora en elmundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C.
Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industriasel jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Además se le agrega azúcar para bajar costos de producción.
La conservación del jugo de naranjanatural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización).
El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en:
Recepción y descarga de la naranja: consiste encuantificar la materia prima que entra al proceso, por lo general la naranja es transportada a granel (su consistencia lo permite). Hay que evitar golpear las naranjas ya que fácilmente seestropearían por la zona del golpe si estuviesen almacenadas algunos días. El almacenamiento de la naranja deber hacerse en un lugar fresco de humedad media, de forma que no gravite mucho peso sobre el fruto.Selección: se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que presente golpes.
Un transportador lleva los frutos a inspección y se almacenan hasta la hora dellavado
Lavado se eliminan hojas y partículas no propias del fruto. La máquina de lavado de frutas está especialmente diseñada para sumergir en ella y lavar a la vez los frutos antes de laextracción del jugo
La primera parte de la unidad lava el fruto y consiste simplemente en una especie de bañera con agua. El fruto cae dentro de ella y posteriormente es impulsado a través de toda su longitudmediante chorros de agua que reblandecen y finalmente eliminan las partículas de suciedad que se encontraban adheridas a su corteza. Normalmente a esta agua se le añaden detergentes con objeto de...
El jugo, es la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo de naranja es el que se más se elabora en elmundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C.
Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industriasel jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Además se le agrega azúcar para bajar costos de producción.
La conservación del jugo de naranjanatural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización).
El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en:
Recepción y descarga de la naranja: consiste encuantificar la materia prima que entra al proceso, por lo general la naranja es transportada a granel (su consistencia lo permite). Hay que evitar golpear las naranjas ya que fácilmente seestropearían por la zona del golpe si estuviesen almacenadas algunos días. El almacenamiento de la naranja deber hacerse en un lugar fresco de humedad media, de forma que no gravite mucho peso sobre el fruto.Selección: se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que presente golpes.
Un transportador lleva los frutos a inspección y se almacenan hasta la hora dellavado
Lavado se eliminan hojas y partículas no propias del fruto. La máquina de lavado de frutas está especialmente diseñada para sumergir en ella y lavar a la vez los frutos antes de laextracción del jugo
La primera parte de la unidad lava el fruto y consiste simplemente en una especie de bañera con agua. El fruto cae dentro de ella y posteriormente es impulsado a través de toda su longitudmediante chorros de agua que reblandecen y finalmente eliminan las partículas de suciedad que se encontraban adheridas a su corteza. Normalmente a esta agua se le añaden detergentes con objeto de...
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