seguridad e higene

Para cada caracteristica mencionada en el punto1, ejemplifique. Por ej: Ambientes tibios: Cocina.

Respuestas:

Ambientes tibios: la mesada de una panaderia
Alimentos con mucha agua: la carnede los pescados
Alimentos con gran cantidad de proteinas: huevos

3) ¿Cuales son los factores que afectan la multiplicacion bacteriana? Ordénelos segun pertenezcan a:

a) Caracteristicas delos alimentos
b) Factores del ambienteRespuestas:

Caracteristicas de los alimentos: tiempo de alimento, acides y actividad de agua.
Factores del ambiente: humedad, temperatura y disponibilidadde aire.

Algunos alimentos tienen caracteristicas que los protegen de las bacterias, que pueden ser cubierta naturales (La piel de un fruto que lo hace resistente al ataque de bacterias). Al sermas hermética la piel, el fruto se hace masresistente al ataque de bacterias.

Actividad de agua: se tiene en cuenta el agua disponible para el crecimiento de bacterias.
Caracteristicas delambiente: los ambientes humedos favorecen las condiciones para la existencia de bacterias, como también los ambientes secos, que hace mas posible la multiplicacion de las esporas (las que favorecen son lahumedad y disponibilidad de aire)
Lascondiciones de vacio: retardan el crecimiento de algunas bacterias, pero favorecen la aparicion de otras con distintas caracteristicas que pueden provocar ETAS.Marque que condiciones de las abajo mencionadas, favorecen a la multiplicacion de bacterias.

* Ambientes tibios (X)
* Refrigeracion
* Alimentos con poca cantidad de agua
* Alimentos conmucha agua (X)
* Alimentos con gran cantidad de proteinas (X)
* Alimentos con poca cantidad de proteinas

2) Para cada caracteristica mencionada en el punto1, ejemplifique. Por ej: Ambientestibios: Cocina.

Respuestas:

Ambientes tibios: la mesada de una panaderia
Alimentos con mucha agua: la carne de los pescados
Alimentos con gran cantidad de proteinas: huevos

3) ¿Cuales...