seguridad e higien practica 1

Practica I

1. Restaurante
A) El repartidor entregaria directamente al restaurante cuando la entrega se realizada los alimentos tienen que ser verificados por elencargado/a de recepcion, verificando que el repartidor transporto los alimentos en su debidas condiciones y temperature adecuada y tambien verificando que los alimentos esten enla condicion adecuada y realizar una evaluacion de los productos y condiciones higienicas y observer la si existe materials extraños , productos daños , productos dañados,envases rotos, olores extraños texturas y colores no propios del producto.

B) El encargado de la rececpcion de los productos tiene que ubicar la mercaderia en un lugarhigienico donde se pueda realizar la verificacion para que el producto no sea contaminado y el encargado/a tiene que asegurarse de hygiene propia como lavarse las manos en formaadecuada previo a la recepcion de la mercaderia.


C) El encargado/a tiene que acondionar los productos y almacenarlos en las condiciones que deben estar conservados losproductos si son alimentos perecederos deben estar almacenados en su temperature adecuada para conserver la cadena de frio los alimentos perecederos deben ser almacenados enheladera con temp. 0oC y 5oC is viene refrigerados, si los alimentos son frizados deben estar almacenados en el freezer con temperaratura de -18oC.si los alimentos son noperecederos se puede almacenar en deposito seco y fresco

D) El tiempo que se debe realizar el almacenamiento del product desde la entrega es lo mas antes posible para conservar lacadena de frio para para impedir contaminacion y para conservar la frescura del alimento eso proceso incluye para los dos tipos de alimentos perecedero y no perecedero.