seguridad e higiene norma oficial megicana

Esta norma oficial mexicana establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos bebidas o suplementos alimenticios y susmaterias primas a fin de evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
Los embases y recipientes que entren en contacto con la materia prima alimento, bebida, o suplementoalimenticio, se deben almacenar protegidos de polvo, lluvia, fauna nociva y materia extraña.
Los equipos y utensilios deben estar en buen estado y condición para su funcionamiento.
Losdrenajes deben tener una cubierta apropiada para evitar la entrada de plagas provenientes del alcantarillado o areas externas.
Los plaguicidas deben mantenerse aislados.
Se debenaportar medidas para la remoción periódica y almacenamiento de los residuos. No deberá permitirse la acumulación de residuos.
El personal debe presentarse aseado al área de trabajo,con ropa y calzado limpio.
Al empezar la jornada su ropa y calzado deberá estar impecable.
La ropa y objetos personales deberán ser guardados fuera de las areas de producción.
Nose permite fumar beber escupir cerca de donde se encuentran los alimentos bebidas o suplementos alimenticios.
Los alimentos que requieran refrigeración deberán transportarse de talforma que se mantengan en las temperaturas específicas
.el envasado debe hacerse en condiciones tales que se evite la contaminación del producto.
No se permite el uso de joyeríaaretes en ningún lado.
Usar tapabocas los visitantes o personal.
Mantener en la temperatura indicada los productos ya sean calientes o fríos.
El hielo y agua potable deberánmantenerse en recipientes lisos y lavables con tapa.





Silvia Daniela Valadez Hernández
Higiene y seguridad en los alimentos
1c
Gastronomía
Matricula
GA-0101141
NORMATIVA