Seguridad e higiene
Páginas: 3 (674 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2009
FORTALECIMIENTO CONCEPTUAL:
1. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.
❖ La higiene de los alimentos abarca un campo amplio que incluye lamanipulación de los alimentos de origen vegetal, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias deorigen humano lleguen a los alimentos.
❖ Tener en cuenta que los espacios donde se va adquirir una preparación estén bien limpios y desinfectados y que los alimentos se encuentren en buenas condicionesen especial prestando atención al contenido nutricional.
❖ Que la persona encargada de hacer la preparación tenga una buena presentación y las medidas a tomar que se requieren para cumplir con lospasos de una buena higiene.
2. Indique tres pasos importante a tener en cuenta en la presentación personal de trabajadores en cocina:
❖ ASEO CORPORAL: Además de la higiene corporal, hay que prestarespecial atención a las manos y al pelo. Las manos tienen que estar limpias con las uñas cortas y sin pintar, libres de anillos, pulseras o cualquier objeto que pueda ser portador de restos dealimentos. El pelo tiene que estar recogido y protegido con un gorro.
❖ UNIFORMIDAD APROPIADA: El uniforme tiene que ser amplio para facilitar el movimiento y la transpiración, preferiblemente de colorblanco.
❖ COMPOSTURA: Las actitudes durante su trabajo han de ser siempre correctos. No se apoyara en paredes, sentarse en las mesas, jugar con las herramientas y aparatos, al caminar con cuchillos enla mano tendremos precaución de llevarlos siempre con la hoja hacia abajo o arriba apoyado en el antebrazo.
3. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos:
❖ Evite dejar el jabón de barraen la alberca, ya que puede generar bacterias.
❖ Use desinfectante de manos que contenga del 65 al 70% de alcohol.
❖ Traer consigo desinfectante de manos o toallas húmedas pueden ser utilizados...
1. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.
❖ La higiene de los alimentos abarca un campo amplio que incluye lamanipulación de los alimentos de origen vegetal, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias deorigen humano lleguen a los alimentos.
❖ Tener en cuenta que los espacios donde se va adquirir una preparación estén bien limpios y desinfectados y que los alimentos se encuentren en buenas condicionesen especial prestando atención al contenido nutricional.
❖ Que la persona encargada de hacer la preparación tenga una buena presentación y las medidas a tomar que se requieren para cumplir con lospasos de una buena higiene.
2. Indique tres pasos importante a tener en cuenta en la presentación personal de trabajadores en cocina:
❖ ASEO CORPORAL: Además de la higiene corporal, hay que prestarespecial atención a las manos y al pelo. Las manos tienen que estar limpias con las uñas cortas y sin pintar, libres de anillos, pulseras o cualquier objeto que pueda ser portador de restos dealimentos. El pelo tiene que estar recogido y protegido con un gorro.
❖ UNIFORMIDAD APROPIADA: El uniforme tiene que ser amplio para facilitar el movimiento y la transpiración, preferiblemente de colorblanco.
❖ COMPOSTURA: Las actitudes durante su trabajo han de ser siempre correctos. No se apoyara en paredes, sentarse en las mesas, jugar con las herramientas y aparatos, al caminar con cuchillos enla mano tendremos precaución de llevarlos siempre con la hoja hacia abajo o arriba apoyado en el antebrazo.
3. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos:
❖ Evite dejar el jabón de barraen la alberca, ya que puede generar bacterias.
❖ Use desinfectante de manos que contenga del 65 al 70% de alcohol.
❖ Traer consigo desinfectante de manos o toallas húmedas pueden ser utilizados...
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