Seguridad E Hogiene

CONDICIONES QUE DEBEN DE REUNIR LOS LOCALES, INSTALACIONES, LOS MATERIALES Y UTILLAJE
· Características que contarán, al menos, con las siguientes dependencias en un restaurante:
· Salón comedor
·Cocina:
· Economato
· Cuarto frío
· Cocina caliente
· Pastelería
· Cafetería/Bar
· Bodega
· Almacén
En todos los departamentos anteriores, hay que tener una buena organización de las tareasy bien definidos los lugares en los que deben realizarse. Este tipos de instalaciones hay que tenerlo en cuenta, ya que a pesar de los reglamentos de seguridad e higiene sigue habiendo muchos errores.-1-
REQUISITOS GENERALES DE LOS LOCALES DESTINADOS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
· El tamaño, el emplazamiento, el diseño, etc. Que, permitirán un mantenimiento limpieza, desinfección. Tambiénevitarán la acumulación de suciedad y contacto con materiales tóxicos con los productos alimenticios.
· Los locales deben conservarse limpios y en buen estado.
· Los productos de limpieza no deben deestar cerca en salas que se manipulen los alimentos.
· Los inodoros no deben de estar cerca de las salas que se manipulen los alimentos.
· Para lavarse las manos deberemos de tener numerosos lavaboscon agua caliente y fría, jabón y toallas.
· Disponer de ventilación pero en sitios en el que no contamine zonas limpias.
· Tener luz natural o artificial.
· Las redes de evacuación de aguasresiduales deben de ser construidas de modo que evite contaminación.
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REQUISITOS ESPECÍFICOS DE LAS SALAS DÓNDE SE PREPARAN, TRATAN O TRANSFORMAN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS (EXCLUIDOS LOS LOCALESAMBULANTES Y PROVISIONALES)
El diseño de las salas en las que se preparen, transforme o traten productos alimenticios, deberán tener una correctas de higiene seguridad para evitar acumulación de suciedad,plagas, etc
· El suelo y el techo, en área de manipulación de alimentos, deberán de ser fáciles de limpiar y desinfectar, al menos que los servicios de sanidad lo admita. También los suelos deberán...