Seguridad Y Higiene De Una Panaderia

Introducción:

Esta página está destinada a ejemplificar los aspectos de la gestión de la salud y seguridad en los lugares de trabajo y para ayudar en la educación acerca, yla aplicación práctica de la salud ocupacional y la seguridad, especialmente en las "pequeñas y medianas empresas" de este tipo.



Peligros y riesgos

El calorasociado con hornos en una panadería puede ser un peligro. empleados necesitan tiempo para acostumbrarse a esto, y el calor excesivo puede afectar la función cardiovascular, porejemplo, haciendo que el síncope (desmayo) y otras consecuencias. La imagen de arriba muestra una panadería tradicional de un tamaño relativamente pequeño, donde se aclimataron alpersonal a la temperatura. El peligro de quemaduras por objetos calientes o superficies debe ser evidente.

Sensibilización de la piel resultando en dermatitis , o de lanariz y los pulmones resultando en la rinitis alérgica o asma , son peligros importantes para la salud en el entorno de panadería. En particular, los alérgenos pueden incluiramilasa (enzima) en la harina, así como otros agentes, en particular los aditivos.
La fotografía muestra al lado de una pieza de equipo en una panadería, generosamente salpicadascon harina. El riesgo de asma no es trivial y más de un panadero han tenido que renunciar a su trabajo y sufren de mala salud persistente como consecuencia de un controlinadecuado de la exposición a los alérgenos en los lugares de trabajo como este. Este efecto sobre la salud fue reconocido por primera vez hace siglos - probablemente por Ramazzini yes una vergüenza que todavía se produce en un grado significativo en algunas panaderías. Rinitis ocupacional puede ser un heraldo del desarrollo posterior de asma ocupacional.