seguridad y salud de cocinas industriales








"SEGURIDAD Y SALUD EN COCINAS
INDUSTRIALES”






ÍNDICE:

i. LEGISLACIÓN EN LA PREVENCIÓN DE RIESGO
ii. FACTOR DE RIESGO EN EL TRABAJO
iii. CAÍDAS AL MISMO Y DISTINTO NIVEL
iv. ORDEN Y LIMPIEZA
v. CONTACTOS TÉRMICOS
vi. INSTALACIONES DE LA COCINA
vii. MÁQUINAS DE COCINA, EN GENERAL
viii. MANIPULACIÓN MANUAL DE CARGAS
ix. POSTURAS Y MOVIMIENTOSADECUADOS EN ELTRABAJO
x. CONDICIONES AMBIENTALES
xi. EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL
xii. SEÑALIZACIÓN DE SEGURIDADEN LOS CENTROS DE TRABAJO
xiii. PRINCIPIOS BÁSICOS DESEGURIDAD CONTRA INCENDIOS
xiv. CIÓN DE INCENDIOS EN COCINAS
xv. ACCIDENTES AL IR O VOLVER DEL TRABAJO
xvi. PRIMEROS AUXILIOSEN CASO DE ACCIDENTE
xvii. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
xviii. TELÉFONOS DE INTERÉS



LEGISLACIÓN EN LAPREVENCIÓN DE RIESGO
Es para proporcionar a los trabajadores una protección adecuada frente a los peligros que puedan amenazar la salud y su seguridad en los puestos de trabajo.
La normativa es muy detallada y técnica, puederesultar compleja en su aplicación por su diversidad normasde los diversos ámbitos aparecen, y la constante actualización.
La Ley 31-1995, de 8 de noviembre, de Prevención deRiesgosLaborales, modificada por la ley54-2003, de 12 de diciembre, constituye actualmente eltexto de referencia.
Desu exposición de motivos destacamos que:
• Se propone fomentar una auténtica cultura preventiva promoviendo la mejora de la educación.(Lavarse las manos antes de comer)
• Se inserta en el ámbito de lasrelaciones laborales, configurándose como referencia legalmínima en el desarrolloreglamentario y en la negociacióncolectiva.(Que conozcan todos los colaboradores lo más mínimo del cuidado de las cosas)
La regulación de las materias garantiza la Seguridad y Salud de los trabajadores al desarrollar diferentes Normas Reglamentarias.
Algunas normas son:
- R.D. 39/1997- Reglamento de los Servicios de Prevención.
Regula los procedimientos de evaluación de los riesgos paralasalud de los trabajadores, las modalidades de organización,el funcionamiento y control de los servicios de prevención, asícomo las capacidades y aptitudes que han de reunir dichos servicios y los trabajadores designados para desarrollar la actividad preventiva.
- R.D. 485/1997 - Señalización de seguridad y salud en el trabajo.
Establece las medidas para garantizar en los lugares de trabajo existauna adecuada señalización de seguridady salud. Se refiere a un objeto y actividades indicando la seguridad y salud.
- R.D. 486/1997 - Lugares de trabajo.
Destinada a asegurar la seguridad y la salud en los lugares de trabajo, para que no tengan peligros los trabajadores.
Esto se refierealorden, limpieza y mantenimiento, a las condiciones ambientales, a la iluminación, a los servicioshigiénicos y locales de descanso, y al material y locales deprimeros auxilios.
- R.D. 487/1997 - Manipulación manual decargas.
Es asegurar que de la manipulación manual de cargas no deriven riesgos para los trabajadores.
- R.D. 773/1997- Utilización de equipos deprotección individual.
Deben de establecerdisposición mínima de seguridad ysalud para la elección, la utilización de los trabajadores,y elmantenimiento de los equipos de protección individual.
- R.D. 1215/1997 - Equipos de trabajo.
Se señalan disposiciones mínimas, los requisitos generales que deben cumplir los Equipos de Trabajo, comoa las prestacionesen su utilización.

FACTOR DE RIESGO EN EL TRABAJO
El desarrollo de la actividad diaria en los puestos y lugares de trabajo está condicionado por los llamados factores y agentesdel trabajo.
Estos pueden ser:
• Materiales: como son los fogones, máquinas depicar carne, cuchillos, escaleras, aceites y grasas, cámaras frigoríficas, latas de conservas, etc.
• Personal: como son la experiencia profesional, los conocimientos, la actitud frente a la seguridad, las características físicas, etc.
Cuando estos presentan deficiencias o están en condicionespeligrosas deben...