Seguridad

DEFINICIONES BASICAS
 Normas:

Regla o conjunto de reglas que hay que seguir para llevar a cabo una acción, porque está establecido o ha sido ordenado de ese modo.

 Procedimientos:

Sonun conjunto de acciones u operaciones que tienen que realizarse de la misma forma, para obtener siempre el mismo resultado bajo las mismas circunstancias.

 Área de Cocina:

Es la zonaindustrial de un restaurante, es decir, el área de producción donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor. La cocina cuenta con un personal dirigido con un “Chef” o “Jefe de cocina”asistido por un “Sous chef”, cocineros y ayudantes.

 Chef:
Se define como aquel profesional que tiene un conocimiento extenso y amplia experiencia dentro de la rama culinaria y se encarga de crear einnovar platillos que sus cocineros reproducirán, a su vez planifica, organiza y controla todas las tareas propias del departamento de cocina, dirige y coordina el trabajo del personal a su cargo,abogando por el cumplimento de las normativas para así evitar los accidentes laborales o las enfermedades ocupacionales, y determina los estándares de calidad del producto final para satisfacer a susconsumidores, aplicando en todo momento las normas prácticas de higiene y seguridad.
 Accidente Laboral:
Se entiende por accidente laboral, todo suceso que produzca en el trabajador o latrabajadora una lesión funcional o corporal, permanente o temporal, inmediata o posterior, o la muerte, resultante de una acción que pueda ser determinada o sobrevenida en el curso del trabajo, por el hecho ocon ocasión del trabajo.


 Enfermedad Ocupacional:

Son los estados patológicos contraídos o agravados con ocasión del trabajo o exposición al medio en el que el trabajador o la trabajadora seencuentra obligado a trabajar, tales como los imputables a la acción de agentes físicos y mecánicos, condiciones disergonómicas, meteorológicas, agentes químicos, biológicos, factores psicosociales...