seguridad

SALUD Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA
DE RESTAURANTES

Guía de Entrenamiento Para Trabajadores de Restaurantes

Interfaith Worker Justice
Cincinnati Interfaith Workers’ Center
Kalamazoo Community Workers’ Center
The Workers’ Rights Center, Madison, WI

Beca de Susan Harwood de OSHA No. SH20850SHO

Este currículo fue creado por Interfaith Worker Justice y sus sub-cesionarios, el
CentroInterfe de Trabajadores de Cincinnati, el Centro Comunitario de
Trabajadores de Kalamazoo, y el Centro de Trabajadores de Madison, WI. Fue
los fondos de la beca de Susan Harwood de OSHA. Fue financiado en parte o
en su totalidad con fondos federales del Occupational Safety and Health
Administration, U.S. Department of Labor, bajo el contrato número
SH20850SHO. El contenido no representanecesariamente la política ni el
punto de vista del U.S. Department of Labor. El uso de marcas registradas,
productos comerciales u organizaciones tampoco implica autorización del
gobierno de los Estados Unidos.

TABLA DE CONTENIDOS

CAPITULO 1 – PELIGROS EN EL TRABAJO
CAPITULO 2 – INTRODUCCION A LA SALUD Y SEGURIDAD
CAPITULO 3 – PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES
CAPITULO 4 – ERGONOMIAPARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES
CAPITULO 5 – LO BASICO DE OSHA

CAPITULO 1
PELIGROS EN EL TRABAJO

ACTIVIDAD 2-1
Mapa de Peligros
Los estudiantes trabajaran en grupos pequeños para crear mapas de
diferentes tipos de lugares de trabajo. Pueden usar papel bond y marcadores.
Para empezar, los estudiantes deben dibujar un plano de planta de un lugar de
trabajo en la industria dondeellos trabajan. El plano debe mostrar los cuartos,
áreas de trabajo, equipo, ventanas y puertas. Los mapas pueden ser básicos.
Cuando terminen, los estudiantes en grupos decidirán donde están localizados
los peligros en sus lugares de trabajo. Usando las hojas de datos como
referencia, los estudiantes deben de marcar estos lugares en el plano de
planta con sus marcadores. Usen los siguientescódigos:
• Rojo para los peligros de seguridad y peligros físicos.
• Azul para los peligros químicos y biológicos.
• Verde para los peligros adicionales.
Usted puede usar otros códigos de colores o símbolos dependiendo de la
necesidad de su clase. Usted puede también, por ejemplo, usar un color
diferente para los peligros de seguridad, peligros físicos, peligros químicos, y
peligrosbiológicos. **Recuerde que el objetivo más importante de este
ejercicio es para que lo estudiantes identifiquen los peligros en sus lugares de
trabajo y no preocuparse demasiado en que categoría esta colocado o los
puntos finos de si algo es un polvo, un vaho, o un vapor.**
Si el estudiante no está seguro si algo es un peligro, es mejor que lo marque
como peligro y que se discuta con el grupo.
Losestudiantes deben tomar unos 15 minutos para preparar los mapas, y
después lo deben presentar al grupo.
El mapa final puede parecerse al mapa en la siguiente página..

EJEMPLO DE UN MAPA DE PELIGROS

Source: MassCosh.org

HOJA DE DATOS #1
PELIGROS DE SEGURIDAD
Los peligros de seguridad son esos que pueden causar lesiones al
trabajador.

TIPOS DE PELIGROS

EJEMPLOS

Peligros decaídas- Cualquier situación
en que una persona se puede caer o
tropezar y caer cuatro pies o más. (Seis
pies para los trabajadores de
construcción.)
Caídas al mismo nivel- Las condiciones
que causan que una persona se resbale,
o tropece, y se caiga o se lastime.

Escaleras, andamios sin
barandillas, escaleras
abiertas.

Caída de Objetos- Los trabajadores
están a riesgo de la caída deobjetos
cuando se está trabajando arriba de
ellos o cuando los materiales no están
colocados correctamente.
Electricidad- La electrocución puede
ocurrir cuando una persona se peone en
contacto con una corriente eléctrica.

Trabajar bajo las grúas o
los andamios, objeto
puesto en un estante que
es demasiado alto.

Objetos Afilados- Los objetos afilados
pueden causar cortadas o...