Seguridad

Universidad Tecnológica Nacional – Tecnicatura en Seguridad Urbana y Portuaria
Análisis de Riesgo I – Profesor Félix Carbo

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL

ANÁLISIS DE RIESGO I

TRABAJO PRÁCTICO: ANÁLISIS DE RIESGO EN
PLANTA FRIGORIFICA

Mayo de 2011
1
Comisión 12 – Año 2011- Grupo 5
Susana Acevedo, Ricardo Muñiz, Ricardo Salto, Roberto Sara,
Claudio Sassano, Diego ValenzuelaUniversidad Tecnológica Nacional – Tecnicatura en Seguridad Urbana y Portuaria
Análisis de Riesgo I – Profesor Félix Carbo

ESTUDIO DE ANÁLISIS DE RIESGO

PLANTA FRIGORIFICA

EMPRESA: QUICKFOOD S.A.

Av. Fondo de la Legua 1690 – Martínez

Provincia de Buenos Aires

Fecha de realización: Mayo de 2011
Vigencia máxima: 1 año
2
Comisión 12 – Año 2011- Grupo 5
Susana Acevedo, RicardoMuñiz, Ricardo Salto, Roberto Sara,
Claudio Sassano, Diego Valenzuela

Universidad Tecnológica Nacional – Tecnicatura en Seguridad Urbana y Portuaria
Análisis de Riesgo I – Profesor Félix Carbo

INDICE GENERAL
Página

Tema

4

Breve Reseña de Quickfood S.A.

7

Desarrollo

7

Introducción

7

Objetivos

8

Información General

8

Ubicación Geográfica

9Seguridad Pública

9

Hospital Público

9

Servicio de Emergencias Médicas

10

Bomberos

11

Policía

12

Información Detallada

12

Información Interna

16

Información Externa

18

Conclusiones

19

Proposiciones

27

Anexos

37

Recibo
3

Comisión 12 – Año 2011- Grupo 5
Susana Acevedo, Ricardo Muñiz, Ricardo Salto, Roberto Sara,
Claudio Sassano, DiegoValenzuela

Universidad Tecnológica Nacional – Tecnicatura en Seguridad Urbana y Portuaria
Análisis de Riesgo I – Profesor Félix Carbo

BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA AUDITADA:
** Información brindada por RRHH

QUICKFOOD, la empresa que en 1960 inventó el PATY, es actualmente una
de las más grandes en cuanto a elaboración y comercialización de productos
de origen vacuno y porcino. Desde1963 se ha convertido en una de las
primeras marcas en los mercados de Europa, América Latina y Lejano Oriente.

QUICKFOOD cuenta con cinco establecimientos, ubicados en San Jorge
(Provincia de Santa Fe), Villa Mercedes (Provincia de San Luis), Baradero
(Provincia de Buenos Aires), Martínez (Provincia de Buenos Aires) y oficinas
comerciales en Chile.

Misión: producir y comercializaralimentos, adicionando el máximo valor
agregado posible para obtener productos rentables, de óptima calidad y a
precios competitivos; cumpliendo y satisfaciendo las necesidades y
expectativas de los consumidores de todo el mundo.
Visión: Consolidarse y posicionarse como una empresa líder a nivel regional,
en la elaboración, comercialización y distribución de productos alimenticios a
través de:
.-Calidad de productos que satisfagan las demandas y expectativas del
cliente.
4
Comisión 12 – Año 2011- Grupo 5
Susana Acevedo, Ricardo Muñiz, Ricardo Salto, Roberto Sara,
Claudio Sassano, Diego Valenzuela

Universidad Tecnológica Nacional – Tecnicatura en Seguridad Urbana y Portuaria
Análisis de Riesgo I – Profesor Félix Carbo

.- Liderazgo de marcas.
.- Excelencia de servicio alcliente.
.- Recursos humanos motivados y entrenados.
.- Preservación y cuidado del medio ambiente

Valores:
.- Responsabilidad a través de la identidad de marca de nuestros productos.
.- Calidad por sobre todas las cosas.
.- Seguridad a través del compromiso en el cumplimiento de las normas
sanitarias.
.- Comercialización y distribución que aseguran la calidad de los productos.
.-Flexibilidad para adaptarse a la volatilidad de nuestro mercado.
.- Transparencia, mediante una conducta comercial, productiva, social y ética.
.- Recursos humanos con conocimiento, energía y creatividad en constante
evolución, reconociendo y respetando la diversidad, fortaleza e imaginación,
que cada uno de ellos aporta para la compañía.
.- Maximizar las ganancias, las cuales son necesarias para...