Seguridad

Tabla de contenidos.

Introducción. 3
Objetivos. 4
Conceptos Básicos. 5
Sustancias Químicas………………………………………………………………………………6
Contaminantes…………………………………………………………………………….7
Intoxicaciones. 8
Tipos de intoxicación. 9
Prevención de las intoxicaciones. 10
Trato adecuado en caso de una intoxicación. 11
Contravenenos………………………………………………………………………………………………………………12Conclusión………………………………………………………………………………………..13
Recomendaciones……………………………………………………………………….14
Bibliografía………………………………………………………………………………..15
Anexos…………………………………………………………………………………….16



Introducción.

Comenzaremos con un breve comentario sobre Toxicología de los alimentos: no se refiere a los alimentos, sino al estudio de las sustancias tóxicas (particularmente a las que lo son naturalmente) asociadas a los alimentos.
Algunos alimentos no convencionales (los que nose encuentran corrientemente en los supermercados, como el pez globo, contienen concentraciones de toxinas naturales demasiado grandes. Los alimentos tradicionales (los que se encuentran corrientemente en los supermercados), en alguna rara ocasión están contaminados con concentraciones altas de toxinas naturales, pero esto no ocurre corrientemente.
Por esta razón se planteará un estudio conbase en la relación entre persona-alimento, para saber las diferentes causas o inicios de una intoxicación.
El presente trabajo se realiza con la finalidad de estudiar el campo de Seguridad y Primeros Auxilios las diferentes intoxicaciones producidas por sustancias dentro de las cocinas. Como trabajo centrado en informar a estudiantes en la carrera de Servicios de Alimentos y Bebidas, es necesariotener claras las adecuadas medidas de prevención, así tanto como el trato de las mismas. Por lo que, se enfoca principalmente en la protección de la vida humana.

La Intoxicación como tal es una exposición, ingestión, inyección o inhalación de una sustancia toxica. Por lo tanto, se determina que es necesario tratar el tema de una manera, en el cual se deban tomar medidas para el manejo, conel fin de disminuirlas y hasta evitar la muerte. Hoy sabemos que todos los productos químicos son potencialmente tóxicos y que sólo la dosis determina que tenga lugar o no el efecto tóxico.

Al finalizar, el trabajo espera ayudar al sector de alimentos y bebidas, a enfatizar en la prevención y trato de intoxicaciones. Dando a entender las diferentes y correctas técnicas y conceptos.Objetivos.
Objetivo General.

Dar a conocer el peligro que representan las distintas sustancias toxicas dentro del área alimentaria.

Objetivos Específicos.

* Conocer los diferentes síntomas que presentan las intoxicaciones en los humanos para así tratarlas de manera adecuada.
* Analizar los distintos métodos de prevención en el uso de sustancias toxicas para conservar la seguridad de losindividuos.
* Definir conceptos, explicar los daños y composición de sustancias que pueden provocar graves consecuencias a la salud.

Sustancias presentes en la Cocina que provocan Intoxicación
Conceptos Básicos.

Intoxicación: es una exposición, ingestión, inyección o inhalación de una sustancia toxica.
Intoxicación alimentaria: Una intoxicación alimentaria es la manifestaciónclínica de toxicidad (intoxicación) consecuente a la exposición a sustancias tóxicas vehiculizadas por los alimentos tanto sólidos como líquidos.
Producto Químico: Por "producto químico" se entiende toda sustancia, sola o en forma de mezcla o preparación, ya sea fabricada u obtenida de la naturaleza, excluidos los organismos vivos.
Producto Químico Prohibido: es aquel cuyos usos dentro de una o máscategorías han sido prohibidos en su totalidad, en virtud de una medida reglamentaria firme, con objeto de proteger la salud humana o el medio ambiente.
Sustancia tóxica: una sustancia tóxica es aquella que no es apta para la ingesta humana, por medio de ella se producen efectos tóxicos, la misma solo presentara su efecto si la cantidad es lo...