Seguridadalimentaria
Páginas: 10 (2339 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2011
AGROALIMENTARIA No 1.Septiembre 1995.
CONCEPTO
Y
FACTORES
CONDlClONANTES
DE
LA
SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN HOGARES
Paulina L. Dehollain 1
PROFESORA TITULAR VENEZUELA DE NUTRICION, UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR, CARACAS,
Recientemente
se
han
intensificado,
en
gran
medida,
los
esfuerzos
internacionales para apoyar el estudio y la obtención de losmétodos más idóneos para efectuar la medición y la vigilancia de la seguridad alimentaria en hogares (SAH), dado el aumento en los niveles de pobreza asociados a la aplicación de los programas de ajuste macroeconómico (Sharma, 1992). La necesidad de vigilar la modalidad y el volumen del acceso de los hogares a los alimentos proviene del reconocimiento de que la suficiencia alimentaria al nivel denaciones, regiones o comunidades no implica la adecuada distribución entre hogares, y menos aún entre sus integrantes (FAO, 1991). Es decir, la suficiencia alimentaria al nivel nacional no asegura la seguridad alimentaria de todos los hogares. Es común en países en desarrollo contar con un 20-30% de la población consumiendo menos del 80% de sus necesidades calóricas aun cuando el suministro percápita en el país provee el 100% o más de sus necesidades.
CONCEPTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Debo aclarar que cada investigador que trabaja en esta área tiene su propia conceptualización de la SAH. En una publicación reciente que recopila la bibliografía existente sobre el tema, Maxwell y Frankenberger (1993), señalan que existen más de 180 definiciones de seguridad alimentaria enhogares. Sin
AGROALIMENTARIA No 1.Septiembre 1995.
embargo, las muchas definiciones y los varios modelos conceptuales de la SAH concuerdan que la característica básica de este concepto es el acceso seguro y permanente de hogares a alimentos suficientes en cantidad y calidad, para una vida sana y activa (Maxwell y Frankenberger, 1993). Se pueden considerar al menos cuatro dimensiones implícitasen la noción de «acceso seguro a alimentos suficientes en todo momento»: la primera es la suficiencia alimentaria que se define como las calorías y nutrientes requeridos para una vida sana, activa y productiva de todos los integrantes del hogar. La segunda es el acceso a los alimentos que depende del conjunto de recursos y posibilidades con que cuenta el hogar para producir, comprar e intercambiaralimentos o recibirlos como subsidios o regalos. La tercera dimensión es la seguridad o el balance entre vulnerabilidad, riesgo y los recursos con que cuenta el hogar. Si bien la vulnerabilidad se refiere a características inherentes al hogar, los factores de riesgo son variables externas que atentan contra la posibilidad que tienen los hogares de acceder a alimentos disponibles. A manera deejemplo, familias de tamaño grande y con niños y/o mujeres embarazadas o en lactancia son más vulnerables que aquellas de tamaño más reducido y con menos integrantes nutricionalmente vulnerables. Por otra parte, cambios bruscos en políticas de precios o salarios en el país, incrementan el riesgo de inseguridad alimentaria de familias pobres. De allí que la seguridad se encuentre supeditada al balanceentre vulnerabilidad, riesgo, y las posibilidades y recursos con que cuenta el hogar para hacer frente a cambios en condiciones existentes. Finalmente, está el factor tiempo ya que la inseguridad alimentaria puede ser crónica, transitoria o cíclica. Para ilustrar esta afirmación digamos que la seguridad alimentaria es crónica entre familias de pobreza extrema, es decir,
1
Profesora Titular deNutrición, Universidad Simón Bolívar, Caracas Venezuela. Candidata a PhD, División de Nutrición, Cornell University, EE.UU.
AGROALIMENTARIA No 1.Septiembre 1995.
aquéllas que no ganan lo suficiente para cubrir el costo de una canasta básica de alimentos. Es transitoria entre familias donde el principal generador del ingreso en el hogar queda desempleado, y es cíclica entre familias...
CONCEPTO
Y
FACTORES
CONDlClONANTES
DE
LA
SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN HOGARES
Paulina L. Dehollain 1
PROFESORA TITULAR VENEZUELA DE NUTRICION, UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR, CARACAS,
Recientemente
se
han
intensificado,
en
gran
medida,
los
esfuerzos
internacionales para apoyar el estudio y la obtención de losmétodos más idóneos para efectuar la medición y la vigilancia de la seguridad alimentaria en hogares (SAH), dado el aumento en los niveles de pobreza asociados a la aplicación de los programas de ajuste macroeconómico (Sharma, 1992). La necesidad de vigilar la modalidad y el volumen del acceso de los hogares a los alimentos proviene del reconocimiento de que la suficiencia alimentaria al nivel denaciones, regiones o comunidades no implica la adecuada distribución entre hogares, y menos aún entre sus integrantes (FAO, 1991). Es decir, la suficiencia alimentaria al nivel nacional no asegura la seguridad alimentaria de todos los hogares. Es común en países en desarrollo contar con un 20-30% de la población consumiendo menos del 80% de sus necesidades calóricas aun cuando el suministro percápita en el país provee el 100% o más de sus necesidades.
CONCEPTO DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Debo aclarar que cada investigador que trabaja en esta área tiene su propia conceptualización de la SAH. En una publicación reciente que recopila la bibliografía existente sobre el tema, Maxwell y Frankenberger (1993), señalan que existen más de 180 definiciones de seguridad alimentaria enhogares. Sin
AGROALIMENTARIA No 1.Septiembre 1995.
embargo, las muchas definiciones y los varios modelos conceptuales de la SAH concuerdan que la característica básica de este concepto es el acceso seguro y permanente de hogares a alimentos suficientes en cantidad y calidad, para una vida sana y activa (Maxwell y Frankenberger, 1993). Se pueden considerar al menos cuatro dimensiones implícitasen la noción de «acceso seguro a alimentos suficientes en todo momento»: la primera es la suficiencia alimentaria que se define como las calorías y nutrientes requeridos para una vida sana, activa y productiva de todos los integrantes del hogar. La segunda es el acceso a los alimentos que depende del conjunto de recursos y posibilidades con que cuenta el hogar para producir, comprar e intercambiaralimentos o recibirlos como subsidios o regalos. La tercera dimensión es la seguridad o el balance entre vulnerabilidad, riesgo y los recursos con que cuenta el hogar. Si bien la vulnerabilidad se refiere a características inherentes al hogar, los factores de riesgo son variables externas que atentan contra la posibilidad que tienen los hogares de acceder a alimentos disponibles. A manera deejemplo, familias de tamaño grande y con niños y/o mujeres embarazadas o en lactancia son más vulnerables que aquellas de tamaño más reducido y con menos integrantes nutricionalmente vulnerables. Por otra parte, cambios bruscos en políticas de precios o salarios en el país, incrementan el riesgo de inseguridad alimentaria de familias pobres. De allí que la seguridad se encuentre supeditada al balanceentre vulnerabilidad, riesgo, y las posibilidades y recursos con que cuenta el hogar para hacer frente a cambios en condiciones existentes. Finalmente, está el factor tiempo ya que la inseguridad alimentaria puede ser crónica, transitoria o cíclica. Para ilustrar esta afirmación digamos que la seguridad alimentaria es crónica entre familias de pobreza extrema, es decir,
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Profesora Titular deNutrición, Universidad Simón Bolívar, Caracas Venezuela. Candidata a PhD, División de Nutrición, Cornell University, EE.UU.
AGROALIMENTARIA No 1.Septiembre 1995.
aquéllas que no ganan lo suficiente para cubrir el costo de una canasta básica de alimentos. Es transitoria entre familias donde el principal generador del ingreso en el hogar queda desempleado, y es cíclica entre familias...
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