Seis_mitos_sobre_la_prote_na_y_una_conexi_n_liberadora_entre_nuestro_cuerpo_y_el_planeta

Seis mitos
sobre la proteína
y una conexión
liberadora
entre nuestro
cuerpo y el planeta
  
  
 

Por Joseph de la Paz 
En recuerdo a los millones de animales que sufren innecesaria e injustamente cada día 

 
 
 
   

 

Seis mitos sobre la proteína y una conexión liberadora entre nuestro cuerpo y el planeta por ​
Joseph de la 
Paz​
 se distribuye bajo una ​Licencia Creative Commons Atribución­CompartirIgual 4.0 Internacional​
. 

 
1 

Hola, 
 
En este breve libro, he intentado derrumbar mentiras que considero peligrosas, 
compartiendo los datos y las ideas más importantes que he aprendido durante los 
últimos años sobre la proteína y la nutrición humana. Agradezco cualquier 
comentario, pregunta o sugerencia a ​
joseph@vitaminavegana.com​
.  
 Si crees que lo que lees es importante y útil, por favor, pásaselo a tus seres 
queridos o comparte ​
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 en tus redes sociales. 
 
Gracias.  
 
Joseph de la Paz 
 
 

Índice
 
Mito #1: Necesitamos mucha proteína 
 
Mito #2: La proteína viene de productos animales 
 
Mito #3: La proteína animal es mejor que la vegetal 
 
Mito #4: Es muy complicado conseguir proteína vegetal 
 
Mito #5: Mejor que sobre proteína a que falte  
Mito #6: Los deportistas necesitan proteína animal para desarrollar su físico 
 
Una conexión revolucionaria entre nuestro cuerpo y el planeta 

 
 
 

 
2 

Mito #1: Necesitamos mucha proteína
Desde pequeños nos han bombardeado sin parar con la idea de que necesitamos 
proteína.  
 
Esta obsesión posiblemente tenga su origen en épocas más remotas, cuando la incertidumbre por conseguir bastante alimento era normal. Más remoto aún es el 
mecanismo que el ser humano ha desarrollado a lo largo de su evolución y que 
hace que el cerebro libere sustancias que transmiten placer cuando ingerimos 
alimentos ricos en grasa. Para nuestros antepasados, este mecanismo podía 
suponer la diferencia entre la vida o la muerte por inanición.  
 Es verdad que la proteína es necesaria para nuestro cuerpo, pero hay muchas 
cosas que necesitamos para funcionar correctamente a nivel físico. La proteína es 
una de ellas, pero no la única. ¿El resultado? Hemos desarrollado una peligrosa 
obsesión por conseguir proteína, normalmente a costa de otros nutrientes. 
  
Hemos sido educados para creer que necesitamos comer mucha proteína, tanto para crecer como para mantener nuestro cuerpo sano y en forma. Pero resulta que 
estábamos equivocados.  
 
Entonces, ¿cuánta proteína necesitamos?  
 
Nuestro cuerpo necesita mucha menos proteína de la que creemos e ingerimos. 
La mejor prueba de ello es la leche materna, el alimento más completo, sano y 
puro del que dispone la especie humana ­y de hecho, todos los mamíferos. Es 
lógico razonar que cuando somos bebés es cuando más crecemos y por lo tanto necesitamos la mayor cantidad de proteína de nuestra vida. Pero cuando 
analizamos el porcentaje de proteína en la leche materna nos encontramos con 
una gran sorpresa: ¡sólo hay entre 0,9% y 1,2% de proteína! Según cómo 
calculemos los datos y en qué etapa después del parto hagamos el análisis, el 
3 

porcentaje puede variar unas décimas, pero se encuentra muy lejos de los porcentajes que encontramos en la mayoría de recomendaciones oficiales.   
 
A título comparativo, la leche de vaca contiene 4 veces más de proteína; la leche 
de conejo, 10 veces más. No es de extrañar. Los humanos tenemos características 
diferentes de otros animales. De hecho, cada especie animal tiene sus 
particularidades. En nuestro caso, la prioridad es el desarrollo del cerebro y un crecimiento físico más lento que el de otros mamíferos para dar más tiempo al 
aprendizaje social y al apego con los progenitores.  
 
En algunas fuentes, los datos hablan de 5­7% de proteína en la leche materna. La 
diferencia se basa en que en estos casos el cálculo se realiza como porcentaje del 
total de calorías. Es decir que un bebé de hasta 6 meses recibe aproximadamente ...