Seis Sigma Harina de Trigo

ufeffSeis Sigmas en el proceso de Harina de Trigo de la empresa Monaca
El Proceso DMAIC (por sus siglas en inglés: Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar) puede implementarse eficientemente utilizando las herramientas de Six Sigma que generen mejoras significativas en la industria de alimentos contribuyendo a las utilidades.
Monaca es una empresa Venezolana dedicada a la elaboración deHarina de Trigo entre otro tipo de harinas. Se aplicara el Sistema Seis Sigma para reducir la cantidad de merma en la producción.
Definir:
Monaca, tiene líneas de empacado de alta velocidad que embalan sacos de 45 kilos, a menudo con una velocidad de 4 - 6 sacos por minuto. Estas líneas de empacado tienen interrupciones frecuentes, deteniéndose algunas veces hasta 10-20 veces cada hora por unminuto o dos. Cada vez que una máquina se detiene, el producto cae al piso o tiene que ser reempacado. Empacar de nuevo ocasiona deterioro, haciendo que el producto sea inadecuado para cumplir con los estándares requeridos por el cliente. Es muy común ver pérdida de producción de 1-2% en operaciones de empacado de alta velocidad, por lo que muchos tienden a ignorar estas leves interrupcionespercibiéndolas como algo normal, sin prestar atención a sus causas, advirtiendo solo las detenciones mayores de 30 minutos. Al ver todas las interrupciones, generalmente las mayores representan menos del 20% de todo el tiempo de inactividad, mientras que más del 80% del tiempo de inactividad del empacado en líneas de alta velocidad proviene comúnmente de las interrupciones menores, por lo que así sedefine el problema.
Medir:
Después de identificar todas las variables dependientes e independientes, éstas deben medirse de forma efectiva. Si los sistemas de medición son inadecuados, toda la información recolectada será imprecisa y no podrá ser utilizada para el análisis de la causa de raíz. Cuando los resultados de inspección dependen en gran medida del juicio de los inspectores, el sistema demedición es inadecuado y por tanto debe mejorarse. El estudio de reproducibilidad y repetitividad es la herramienta de Six Sigma utilizada para cuantificar la conveniencia de un sistema de medición.
El saco de harina de trigo especifica que contiene 45 kilos y la empresa admite entre 44.5 – 45.5 kilos, entonces la contribución del sistema de medición a la variación de esa medida debe ser menor a0.5 kilos. El elemento de reproducibilidad trata la inconsistencia entre inspectores como en el sistema de inspección visual. Para hacer que este tipo de sistema de medición sea más sólido, se requiere mucha capacitación de inspectores y calibración de equipos en un estándar determinado. A menudo las ayudas visuales y las repetidas sesiones de capacitación son utilizadas para mejorar lareproducibilidad. El elemento de repetitividad aborda la inconsistencia con los instrumentos de medición y la metodología. Para mejorar la repetitividad uno necesita seleccionar instrumentos que puedan diferenciar adecuadamente los niveles de variación que trata de medir.


Analizar
Sólo cuando los problemas están bien definidos y se está seguro de tener los sistemas de medición adecuados para ambasvariables, se puede empezar a recolectar información para identificar las variables críticas que impactan el rendimiento significativamente. Se recolecta la información de producción de un mes y se asegura que la información de todas las variables dependientes e independientes es recolectada por cada lote de producción. A partir de esta recolección de información de un mes, se puede emplear pruebashipotéticas o herramientas de regresión para eliminar unas cuantas variables críticas que impacten significativamente el rendimiento.
En esta etapa del proyecto, se identifican y verifican todas las variables que impactan significativamente el rendimiento. Se debe asegurar que estas variables críticas son responsables de la mayoría de la variación de los datos. De no ser así, algunas causas de...