seleccion de frutas

Frutas: Lavado y limpieza, inspección, selección y clasificación
Lavado y limpieza de frutas
Esta operación elimina suciedad, tierra, bacterias
superficiales, mohos y otros contaminantes comoinsecticidas y fertilizantes.
Los frutos blandos, tales como las fresas y las setas se
lavan sobre cintas transportadoras con aspersores de
agua en tanto que los cítricos y otras frutas más duras
selavan en equipos rotatorios. Algunos frutos se rocían
con una solución desinfectante a concentraciones de 15
ppm.
Se debe tener en cuenta que la capa externa de cera protectora de la piel de lasmanzanas y peras tiene tal poder de retención que los insecticidas con los que se
han tratado por aspersión no pueden eliminarse sino es lavándolas con detergente.
Inspección, selección yclasificación
de frutas
Todos los procesos requieren una
inspección durante el proceso y esto
usualmente se realiza con un equipo de
personas colocadas a uno o ambos lados
de la cinta o mesa de inspección.Esta
consiste en una cinta móvil construida
con material de fácil limpieza a lo largo
de la cual el producto fluye
constantemente. Para cítricos, estos
equipos están hechos con barrascilíndricas de forma tal que la fruta
avanza al mismo tiempo que gira, lo cual
permite inspeccionar toda la superficie.
Hay métodos mecánicos (por ejemplo seleccionadores electrónicos para color) que seemplean para detectar defectos y productos descoloridos. También toda línea de
inspección tiene separadores magnéticos para eliminar objetos metálicos.
En una cierta fase del proceso es necesarioclasificar
por tamaños y esto se realiza básicamente con
ranuras de diferentes dimensiones. El equipo para
realizar esto varía desde los tamices vibratorios, con
agujeros cuadrados o circulares, hastadiseños muy
complicados, tales como un tambor rotatorio con
barras circulares colocadas de tal forma que la
apertura aumenta desde el punto de entrada hasta
su descarga.
Los criterios de...