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CAPÌTULO III
DIAGNÒSTICO INTERNO Y EXTERNO

3.1. Antecedentes de la empresa

La empresa “La Guadalupana SRL, son exportadores de productos Bolivianos de alto valor agregado a Base de Quinua, Soya, Maca, además de granos comestibles. También, exporta productos a base de Aloe Vera como Cosméticos con Marca Blanca, calidad ISO 9001. Como ser:

1. Productos Nutraceuticos a base de Soya,Maca, Quinua, etc
2. Barras Nutricionales a base de MACA, AMARANTO, QUINUA.
3. Jugos exóticos del AMAZONAS como el ACAI, ACHACHAIRU
4. Stevia en polvo, en comprimidos y en hojas
5. Maca en comprimidos.

Esta empresa se encuentra Ubicada en Santa Cruz – Bolivia, cuenta con 10 trabajadores por el cuál es una pequeña empresa actualmente esta empresa exporta a Chile y al Perú perotambién se exportaron a EE.UU, México y España. Donde aprovecha las diferentes preferencias que existen con los países en alimentación y bebidas.

El mercado de las barras energéticas en la ciudad de Santa Cruz tiene una tendencia creciente debido al incremento de la población de un 4,5% y esto esta acompañada del aumento en el ingreso de los hogares cruceños.

La empresa está ubicada en lacarretera al norte Km 27 1/2, con una capacidad instalada de producción de acuerdo a la demanda del mercado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

3.2. Infraestructura de la empresa

La infraestructura con que cuenta la empresa, es la siguiente:

1. Centro de procesamiento y almacenaje
* Cuarto de proceso productivo
* Almacén de materias primas e insumos
* Almacén deproductos terminados
* Vestuario y servicios higiénicos

2. Centro de administración
* Oficina administrativa
* Vivienda del portero
* Baños

3.3. Recursos humanos de la empresa
Cuadro Nro 3.1.
Recursos Humanos (Expresado en $us)
DETALLE | CANTIDAD | MESES TRABAJADOS AL AÑO |
Mano de obra directa | | |
Técnico de alimentos | 1 | 12 |
operarios | 3 | 12 |
Manode obra indirecta | | |
Gerente general | 1 | 12 |
secretaria | 1 | 12 |
contador | 1 | 3 |
Vigilante o portero | 1 | 12 |
Enc. Recepción de MP e insumos y despacho de productos terminados. | 2 | 12 |
Fuente: Elaboración propia
3.4. Organización de la empresa

GERENTE GENERAL

SERENO

CONTADOR

TÉCNICO DE ALIMENTOS

OPERARIOS

RESPONSABLE DE MATERIA PRIMASECRETARIA
RESPONSABLE DE VENTAS

1) Gerente General. Será la persona quien tome las decisiones Estratégicas en la Empresa.
2) Contador. Persona que prestará sus servicios a la empresa 3 veces al año, para realizar auditoria y el manejo de las cuentas de la empresa.
3) Responsable de recepción de matera prima. Será la persona responsable de hacer gestión para que la empresa seprovea de materia prima y los insumos para la producción.
4) Responsable de ventas. Persona encargada de gestionar la venta de productos terminados hacia los distribuidores.
5) Técnico de alimentos Responsable del proceso de producción de las Barras Energéticas, de acuerdo a la ingeniería del producto.
6) Secretaria. Será la que brinde ayuda al Gerente General en el manejo de laagenda de la empresa.
7) Operarios.- Son los que pondrán en marcha el funcionamiento de las máquinas y llevar adelante el proceso productivo, bajo la supervisión del técnico en alimentos, La empresa contará con tres operarios.

3.5. Proceso de producción de barras energéticas

El proceso productivo permite llevar a cabo la producción de un producto de manera eficiente mediante la utilizaciónde la materia prima, insumos, tiempo y el orden que debe seguirse.

Para la industrialización de barras energéticas de sésamo y soya, es necesario realizar un flujo constante de la materia prima e insumos, eficiencia en el uso del tiempo y orden, por tal motivo es importante diseñar los subprocesos dentro del proceso de producción para que se pueda dar un proceso óptimo en la producción de...