Selección De 84 Recetas De Verano Mariano Orzola

Contenidos
La alimentación de verano
Ensaladas
Sopas Frías y Gazpachos
Pastas frías
Sándwiches
Tartas
Postres Helados
Batidos y Bebidas Tropicales
Ex tra: Claves para darle sabor a tus comidas
Ex tra: Los métodos de cocción de los alimentos
Clasificación orientativa de los principales alimentos
Referencias Bibliográficas
Sobre el autor

En este eBook se utilizan las convenciones y unidades demedida internacional:
Peso: kilogramos (kg) o gramos (gr)
Altur a: metros (mts) o centímetros (cm)
Líquidos: litro (l) o centímetros cúbicos (cc) o mililitros (ml)
Por ción de alimentos: Porción (ejemplo: 1 porción)

EQUIVALENCIAS:
1 kilogramo = 1 kg = 1000 gr
1 metro = 1 mt = 100 cm
1 litro = 1 l = 1000 cc = 1000 ml
1 medida = 1 taza / 1 vaso
Las siglas “ c/n” significan “ cantidad necesaria”La alimentación de verano
Como primera medida, resulta fundamental no cambiar la estructura de la dieta por
más que sea verano. Hay que respetar una alimentación balanceada y equilibrada.
Lo que debemos tener en cuenta es que, debido al calor, tenemos mayores
posibilidades de deshidratarnos. Por ello es recomendable beber una mayor
cantidad de líquido, y priorizar el consumo de alimentos frescos,en particular
verduras y frutas, ya que son ricas en agua, vitaminas y minerales, y sirven para
mantenerse hidratados. Sin embargo, los alimentos básicos como los cereales,
lácteos, carnes y aceites no deben eliminarse de la dieta. Cada uno de ellos
aporta un componente primordial para una buena nutrición, ya sea calcio, hierro, o
proteínas, y no se debe descuidar ningún aspecto.
Es recomendableevitar las grasas, y en lo posible elegir quesos y cortes magros
de carne. Por otro lado, se aconseja que todos aquellos alimentos enlatados sean
ingeridos eventualmente, es decir, que se consideren como algo “ ex tra” en la
dieta. Para lograrlo es aconsejable planificar un menú semanal, y en base a ello
realizar las compras. De este modo se puede diagramar una dieta variada,
evitando comer siemprelo mismo, y aumentando la cantidad de alimentos frescos.
Otro aspecto clave es comprar todo aquello que necesite heladera al final del
recorrido, evitando de este modo que pierda la cadena de frío.

Conservar los alimentos
Todo lo que se consumió se debe conservar en la heladera, en recipientes
tapados. Es importante que lo que ya está cocido vaya en los estantes superiores,
mientras que lo crudodebe colocarse en los inferiores. Por ejemplo, arroz cocido
arriba y carne cruda abajo. De este modo evitamos que caigan cualquier tipo de
residuos, y afecte lo que ya está cocido. Otro aspecto a considerar es que no se
debe guardar ningún tipo de alimento en el horno o a temperatura ambiente.
Si se recalienta una comida guardada en la heladera, deberá ser solamente la
porción que vaya a comer,ya que no se deben calentar más de una vez las
preparaciones. Si lo que se recalentó no fue utilizado, es preferible desecharlo.
Es primordial lavarse las manos antes de cocinar, así como también limpiar con
agua potable todo lo que se vaya a comer crudo. No se deben utilizar los mismos
cuchillos ni las mismas tablas para cortar alimentos crudos y cocidos, ya que

pueden transmitirse bacteriasmediante estos utensilios.

Consejos de alimentación para la playa
• Llevar la comida en una conservadora, y estar seguros de que mantiene la
temperatura. Es desaconsejable que los alimentos pierdan el frío.
• Tratar de llevar adelante una dieta variada, no comer todos los días sándwich.
• En caso de querer comer sándwich, variar el contenido, no deben estar siempre
hechos con fiambre, se puedeintercalar pollo, carne fría, huevo, lechuga, tomate,
entre otros. También es aconsejable reducir la cantidad de pan, utilizando rodajas
finas.
• Llevar yogures, frutas, o armar recipientes herméticos con ensaladas
individuales
Fuente: hospitalaleman.org.ar

Ensaladas
ENSALADA CÉSAR
Ingr edientes (par a 2 por ciones):
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 cucharadas de zumo de...