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Páginas: 2 (361 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2012
Maicenitas con doble Coco:
Ingredientes:
• 150 g. de manteca blanda
• 200 g. de azúcar
• 3 yemas
• 1 clara
• 2 cdas. de cognac
• 310 g. de almidón de maíz y unas cdas. extra paraespolvorear la mesada
• 110 g. de harina 0000
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de ralladura de limón y 1 cda. de ralladura de naranja
• 300 g.de dulce de leche que no sea repostero
• 300 g. de coco rallado
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar en un bowl. Batir e incorporar las yemas y la clara. Agregar el cognac y la esenciade vainilla
Perfumar también con 1 cda. de ralladura de limón y 1 de naranja. Mezclar 310 g. de almidón de maíz con 110 g. de harina 0000 y 1 cdita. de polvo para hornear.
Agregar 1 pizca de sal ycernir sobre la preparación anterior. Formar una masa y dejar descansar 20 minutos.
Estirar una parte de la masa con un palote sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz hasta dejarla de 0,75 cmde espesor. Cortar medallones chicos, de 4 cm. de diámetro, aproximadamente. El excedente vuelve a juntarse con las partes de la masa reservada y se aprovecha todo.
Acomodarlos en chapas sinenmantecar, limpias, o apenas rociadas con spray vegetal, si no son muy confiables. Cocinar en horno suave unos diez minutos. No deben dorarse. Dejar entibiar y retirar de la placa, ubicando las tapitas sobrepapel de cocina. Pueden rellenarse como los alfajorcitos tradicionales, sólo con dulce de leche…
O preparar el relleno mezclando 300 g. de dulce de leche que no sea repostero con 150 g. de cocorallado. Unir de a dos tapitas, colocar 1 cdita. abundante de relleno, untar los costados y adherir el coco rallado.
...Al morder las maicenitas nos encontraremos con que el coco se encuentra en elrelleno integrado al dulce de leche. El sabor es insuperable! ...
La receta es muy rendidora, depende del tamaño y grosor de las tapitas, pero puede alcanzar para 3 a 4 docenas de maicenitas.
No...
Ingredientes:
• 150 g. de manteca blanda
• 200 g. de azúcar
• 3 yemas
• 1 clara
• 2 cdas. de cognac
• 310 g. de almidón de maíz y unas cdas. extra paraespolvorear la mesada
• 110 g. de harina 0000
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de ralladura de limón y 1 cda. de ralladura de naranja
• 300 g.de dulce de leche que no sea repostero
• 300 g. de coco rallado
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar en un bowl. Batir e incorporar las yemas y la clara. Agregar el cognac y la esenciade vainilla
Perfumar también con 1 cda. de ralladura de limón y 1 de naranja. Mezclar 310 g. de almidón de maíz con 110 g. de harina 0000 y 1 cdita. de polvo para hornear.
Agregar 1 pizca de sal ycernir sobre la preparación anterior. Formar una masa y dejar descansar 20 minutos.
Estirar una parte de la masa con un palote sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz hasta dejarla de 0,75 cmde espesor. Cortar medallones chicos, de 4 cm. de diámetro, aproximadamente. El excedente vuelve a juntarse con las partes de la masa reservada y se aprovecha todo.
Acomodarlos en chapas sinenmantecar, limpias, o apenas rociadas con spray vegetal, si no son muy confiables. Cocinar en horno suave unos diez minutos. No deben dorarse. Dejar entibiar y retirar de la placa, ubicando las tapitas sobrepapel de cocina. Pueden rellenarse como los alfajorcitos tradicionales, sólo con dulce de leche…
O preparar el relleno mezclando 300 g. de dulce de leche que no sea repostero con 150 g. de cocorallado. Unir de a dos tapitas, colocar 1 cdita. abundante de relleno, untar los costados y adherir el coco rallado.
...Al morder las maicenitas nos encontraremos con que el coco se encuentra en elrelleno integrado al dulce de leche. El sabor es insuperable! ...
La receta es muy rendidora, depende del tamaño y grosor de las tapitas, pero puede alcanzar para 3 a 4 docenas de maicenitas.
No...
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