SELVA PERUANA
Páginas: 4 (858 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2014
TACACHO CON CECINA
La cecina es la carne de cerdo ahumada en grandes brasas, comida propia de la selva sobre todo de San Martín, ingrediente con la que se preparan deliciosas recetas según laimaginación del dueño de la cocina.
Ingredientes
*Dos plátanos bellacos verdes
*Media taza de manteca de cerdo
*Un cuarto de taza de chicharrón de tocino
*Doscientos gramos de cecina *Cebolla
*Sal
Preparación
Freír los plátanos bellacos, machacarlos con un mazo de madera y agregar un poco de manteca y los chicharrones de tocino, mezclar el plátano enmantecado y formar unas bolasdel tamaño deseado.
Freír la cecina en aceite caliente, servir acompañado con una bola de tacacho y salsa criolla. El tacacho debe comerse caliente.
El tacacho por lo general se prepara conplátanos asados a la brasa del carbón y machacados o majados con un mazo de madera, mezclados con chicharrones de tocino.
JUGO DE CAMU CAMU
Ingredientes :
1/2 kilo de camu camu,lavadas, partidas por mitad
Un litro de agua, previamente hervida
Azúcar al gusto
Hielo
Preparación:
Exprimir con las manos la fruta para obtener el jugo. Mezclar con lamitad del agua y colar. Mezclar el resto del agua con el azúcar y agregar al jugo. Servir helado.
Beneficios:
Poderoso agente antioxidante. Posee un alto contenido de vitamina C que incrementala absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual debe consumirse juntos (Vitamina C + hierro) para evitar y tratar la anemia.
Sintetiza el colágeno para el mantenimiento de cartílagos,ligamentos, huesos, tendones, dientes y vasos sanguíneos.
Estimula el sistema inmunológico.
Es antialérgico y útil en la prevención y tratamiento del resfrío y la gripe.
Participa en la cicatrización deheridas y detención de hemorragias. Contribuye a mantener la belleza de la piel, ayudando a recuperar su elasticidad asi como eliminando arrugas y manchas el rostro.
CHAPO DE PLATANO MADURO...
La cecina es la carne de cerdo ahumada en grandes brasas, comida propia de la selva sobre todo de San Martín, ingrediente con la que se preparan deliciosas recetas según laimaginación del dueño de la cocina.
Ingredientes
*Dos plátanos bellacos verdes
*Media taza de manteca de cerdo
*Un cuarto de taza de chicharrón de tocino
*Doscientos gramos de cecina *Cebolla
*Sal
Preparación
Freír los plátanos bellacos, machacarlos con un mazo de madera y agregar un poco de manteca y los chicharrones de tocino, mezclar el plátano enmantecado y formar unas bolasdel tamaño deseado.
Freír la cecina en aceite caliente, servir acompañado con una bola de tacacho y salsa criolla. El tacacho debe comerse caliente.
El tacacho por lo general se prepara conplátanos asados a la brasa del carbón y machacados o majados con un mazo de madera, mezclados con chicharrones de tocino.
JUGO DE CAMU CAMU
Ingredientes :
1/2 kilo de camu camu,lavadas, partidas por mitad
Un litro de agua, previamente hervida
Azúcar al gusto
Hielo
Preparación:
Exprimir con las manos la fruta para obtener el jugo. Mezclar con lamitad del agua y colar. Mezclar el resto del agua con el azúcar y agregar al jugo. Servir helado.
Beneficios:
Poderoso agente antioxidante. Posee un alto contenido de vitamina C que incrementala absorción de hierro a nivel gástrico, por lo cual debe consumirse juntos (Vitamina C + hierro) para evitar y tratar la anemia.
Sintetiza el colágeno para el mantenimiento de cartílagos,ligamentos, huesos, tendones, dientes y vasos sanguíneos.
Estimula el sistema inmunológico.
Es antialérgico y útil en la prevención y tratamiento del resfrío y la gripe.
Participa en la cicatrización deheridas y detención de hemorragias. Contribuye a mantener la belleza de la piel, ayudando a recuperar su elasticidad asi como eliminando arrugas y manchas el rostro.
CHAPO DE PLATANO MADURO...
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